Як солити скумбрію

Як солити скумбрію

Біологічна цінність риби, зокрема скумбрії, дуже велика. У скумбрії низька калорійність. У її м’ясі немає дрібних кісток, воно ніжне та смачне. У риб’ячому жирі міститься значна кількість вітаміну А, а також гарний набір поліненасичених жирних кислот. Весь набір корисних речовин прекрасно зберігається при засолюванні риби.

Вам знадобиться

Дві тушки скумбрії, вода, лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець горошком, велика сіль, рослинне масло, оцет, цукровий пісок, кріп, контейнер з кришкою.

Інструкція

  1. Обробити тушку скумбрії. Відрізати у риби хвіст, плавники і голову. Ретельно випатрати черевце, видалити з нього чорну плівку. Відокремити філе скумбрії від хребта. Нарізати тонкими шматочками.
  2. «Мокрий» спосіб засолювання скумбрії.

    Приготувати розсіл. У кухлик налити один літр води, додати 4 столових ложки крупної солі, 10 горошин чорного перцю і 5 горошин запашного перцю, довести до кипіння, зняти з вогню і остудити.

    Шматочки скумбрії скласти в контейнер, залити розсолом і залишити на ніч у холодильнику. На наступний день рибку можна подавати до столу.
  3. «Сухий» спосіб засолювання скумбрії

    Приготувати суху суміш з 2 частин солі і 1 частини цукрового піску. Додати мелений чорний перець. Обваляти шматочки скумбрії в цій суміші і укласти в контейнер. Поставити на ніч у холодильник.

    Вранці промити шматочки риби, залити сумішшю рослинного масла з оцтом. Дати настоятися і подавати до столу.
  4. Засолювання скумбрії з кропом.

    Приготувати суху суміш з 2 частин солі і 1 частини цукру. Обваляти в суміші шматочки скумбрії. Викласти один шар зі шматочків скумбрії в контейнері.

    Дрібно порізати кріп. Щедро посипати кропом шар риби. На кріп викласти наступний шар зі шматочків скумбрії, знову посипати кропом. Поставити контейнер в холодильник на ніч.

Зверніть увагу

Якщо ви любите рибу з яскраво вираженим ароматом спецій, то при будь засолюванні можна додати часник і гвоздику.

Корисні поради

Щоб зручно було обробляти тушку скумбрії, не розморожуйте її повністю.