Як спекти баурсакі

Як спекти баурсакі

Баурсакі є національним блюдом багатьох мусульманських народів Азії: татар, казахів, узбеків та інших. Спочатку вони були хлібом кочівників, простим і швидким у приготуванні. Але з часом баурсак став невід’ємною частиною святкового столу. Спробуйте спекти справжні казахські баурсакі — це смачно.

Вам знадобиться

- Борошно — 4 склянки;
- Дріжджі сухі — 2 чайні ложки;
- Молоко — 2 склянки;
- Сіль — 1 / 2 чайної ложки;
- Цукор — 2 столові ложки;
- Рослинна олія — ​​3 склянки.

Інструкція

  1. Підігрійте трохи 1 склянку молока і всипте в нього цукор і дріжджі. Додайте 1 склянку борошна, ретельно перемішайте і поставте отриману опару підходити на півгодини. Коли на ній з’являться тріщини і вона трохи спаде — можна замішувати тісто.
  2. Просійте борошно, що залишилося в миску, змішайте з сіллю, вилийте в неї опару і залишився підігріте молоко. Замісити тісто, вимішуйте довго — поки воно перестане прилипати до рук. Наприкінці налийте в долоню 1 столову ложку рослинної олії і замісити в тісто. Намажте його зверху маслом і покладіть в миску підходити, накривши чистим рушником, на 45-50 хвилин.
  3. Обімніть підійшло тісто і дайте йому ще раз підійти. Після цього розкачайте на столі корж з тіста завтовшки не більше 1 см. Наріжте невеликими квадратними шматочками і залиште на столі на 10-15 хвилин. Можете вирізати склянкою круглі баурсакі, на свята так прийнято. Потім налийте в казан рослинна олія і дайте йому закипіти. Опускайте баурсакі партіями в казан і смажте до золотистого кольору на середньому вогні, помішуючи шумівкою. Викладайте готові баурсакі в друшляк, щоб стекли надлишки масла.
  4. Складіть готові теплі баурсакі у велике глибоке блюдо гіркою, пересипаючи цукровою пудрою. Подавайте їх до святкового чаю. Чи не посипані використовуйте замість хліба до перших, других страв і кисломолочним напоям. Решта після їжі холодні баурсакі будуть м’якими на наступний день, якщо покладете їх у закриту посуд або целофановий пакет.

Зверніть увагу

Баурсакі можна смажити в кулінарному жирі, традиційно їх смажили на баранячому салі.

За мусульманською традицією при приготуванні баурсаков ними прийнято пригощати всіх сусідів.

Корисні поради

Баурсакі по-швидкому можна приготувати на соді, якою замінюють в рецепті дріжджі, її кладуть у тісто з розрахунку 1 чайна ложка соди на склянку молока.

У південному Казахстані тісто для баурсаков роблять на сирі і сметані як на дріжджах, так і на соді.

Другий склянку молока для тесту можна замінити половиною склянки сметани і теплою водою — баурсакі будуть ніжніше.

Джерела