Як спекти безе

Як спекти безе

Основою багатьох улюблених усіма десертів часто є безе, або меренги, які випікають у духовці. Втім, швидше, не випікають, а сушать при низькій температурі. Безе може бути подано у вигляді тістечка, як самостійне блюдо, а може служити основою для торта, такого, наприклад, як всім відомий «Політ» або «Анна Павлова». Спекти безе, щоб воно вийшло повітряним і легким, як знаменита балерина, можна тільки зі свіжих яєць. Сьогодні ми з вами спечемо тістечка.

Вам знадобиться

Яйця курячі кімнатної температури — 8 штук,
Дрібний цукровий пісок або пудра — 1 склянка,
Цукор ванільний — 2 чайні ложки.

Інструкція

  1. Розігрійте духовку до 100-110 градусів. У чисту, суху миску з високими краями влийте білки яєць. Відокремлювати білки від жовтків необхідно дуже акуратно, щоб вони не змішалися. Блендером почніть збивати білки на низьких оборотах, поступово збільшуючи їх. Ви побачите, що суміш стає білою, а щільність її підвищується.
  2. Коли вона зовсім загусне і почнуть утворюватися піки, якщо підняти вимкнений віночок, то продовжуйте збивати, додаючи ванільний і звичайний цукор невеликими порціями. Суміш повинна придбати гладкий вигляд, а крупинки цукру в ній — повністю розчинитися.
  3. Постеліть на два дека фольгу або папір для випічки. Столовою ложкою або кондитерським шприцом сформуйте тістечка, викладаючи їх на папір. Якщо користуватися шприцом, то фігурні борозенки будуть триматися дуже добре, оскільки вийшла маса досить щільна.
  4. Поставте деко в духовку і випікайте безе півтора — дві години. Їх поверхня повинна придбати легкий кавовий відтінок. Після того, як духовка буде виключена, листи залиште всередині, оскільки процес випікання ще триває. Через півгодини меренги можна буде дістати і акуратно зняти з фольги, виклавши на велике блюдо або піднос.

Корисні поради

Меренги можуть зберігатися в морозильній камері холодильника без втрати своїх якостей близько місяця.

Як основу для торта, меренги випікають у вигляді плоского коржа.