Як спекти чак-чак

Чак-чак — одне з відомих солодких страв татарської кухні. Воно складається з невеликих кульок або коротких паличок, які обсмажуються в розжареному маслі і щедро поливаються гарячим медовим сиропом. Після застигання меду торт готовий до вживання. За формою чак-чак буває у вигляді піраміди, конуса або кулі. Його подають як десерт до чаю або кави.

Вам знадобиться

Для тіста:
- 5 яєць;
- 125 мл молока;
- 4 склянки просіяного борошна;
- 10 г цукру;
- 10 г вершкового масла;
- 5 г солі.
Для сиропу:
- 200 г меду;
- 150 г цукру;
- 20 г води.
Для фритюру:
- 500 г рослинного масла без запаху.

Інструкція

1. Збийте в чашці яйця, додавши цукор, сіль і розтоплене вершкове масло. Просійте борошно і всипте її в яєчну масу, добре перемішайте.
2. Замісити м’яке тісто, як для пельменів. Викладіть його на тарілку і накрийте вологим рушником, щоб не пересохло. Дайте тесту постояти 1 годину.
3. Розкотіть тісто за допомогою качалки в тонкий пласт товщиною не більше 1 сантиметра. Наріжте його тонкою соломкою, яку потім скачайте в джгутики і дайте їм трохи підсохнути.
4. Розріжте підсохлі джгутики на маленькі шматочки, з яких необхідно сформувати кульки.
5. Розжарити в глибокій каструлі рослинне масло і обсмажте в ньому кульки до золотистого кольору. Готові кульки дістаньте за допомогою шумівки і викладіть на паперову серветку або в друшляк, щоб надлишки олії стекли. Їх необхідно обсмажувати маленькими порціями. Під час смаження вони повинні плавати в маслі вільно. Остудіть кульки і покладіть їх у глибоку тарілку.
6. Розведіть в каструлі цукор з водою. Поставте на вогонь, цукор повинен повністю розчинитися. Як тільки цукрова суміш закипить, необхідно влити мед і все перемішати.
7. Полийте гарячим медовим сиропом кульки, все обережно перемішайте. Перекладіть чак-чак на плоске блюдо і сформуйте руками піраміду або кулю. Щоб він не прилипав до рук, попередньо змочіть їх у холодній воді. Десерт до чаю готовий. Його подають до столу цілком або окремими шматочками. Ця східна солодкість гарна ще й тим, що вона досить довго зберігається — до 15 днів. При цьому вона так само розсипається і тане на язиці, як тільки що приготовлена.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Надавати чак-Чаку бажану форму необхідно дуже швидко, оскільки мед практично моментально густіє.

Корисні поради

Зверху чак-чак можна прикрасити подрібненими льодяниками або горішками.

За бажанням перед заливкою меду в торт можна додати будь-які нарізані сухофрукти.