Як спекти чебуреки

Як спекти чебуреки

Чебуреки, традиційне блюдо кримських караїмів, давно стали улюбленим російським домашнім «фаст-фудом». У міру поширення рецепта блюдо стали доповнювати різними начинками і варіювати склад тіста, так що зараз складно визначити оригінальний рецепт чебуреків.

Вам знадобиться

Рецепт № 1. Інгредієнти для тіста:
- 3 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 3 / 4 склянки чистої води.

Інструкція

  1. Рецепт № 1

    М’якоть баранини і бараняче (бажано курдючне) сало разом з ріпчастою цибулею пропустіть через м’ясорубку або дрібно порубати ножем.
  2. У подрібнене м’ясо додайте сіль, перець, дрібно нарізану зелень петрушки і, перемішуючи цю масу лопаткою, влийте в неї 2-3 столових ложки холодної чистої води.
  3. Приготований фарш перемішайте з відварною холодним рисом.
  4. Змішайте 3 склянки борошна, 3 / 4 склянки чистої води, 1 яйце, 1 щіпку солі. Замісити прісне круте тісто, як для домашньої локшини.
  5. Розкотіть тісто в корж товщиною 1 мм. Виріжте з нього гуртки розміром з невелике чайне блюдце.
  6. Збийте вилкою 1 сире яйце.
  7. Начините ліпити чебуреки. На половину кожного гуртка покладіть фарш з баранини, накрийте його другою половиною коржа і з’єднайте краю виделкою, попередньо змастивши їх збитим сирим яйцем.
  8. Посмажте чебуреки. На сковорідці з товстим дном розтопіть 20 0г жиру або налийте туди досить багато масла, розігрійте його. Жир або олія повинні наполовину покривати чебуреки.
  9. У закипаючої масло кладіть чебуреки. Обсмажте їх з одного боку до утворення рум’яної скоринки, потім переверніть на інший бік і зажарьте її так само.
  10. Рецепт № 2

    Приготуйте тісто як на пельмені: змішайте борошно, яйця, воду. Посоліть тісто і добре замісити.
  11. Розкотіть з тіста корж завтовшки 1,5 см. Розтопити маргарин в залізній чашці до густоти сметани сільської. Розмажте маргарин поверх коржики і знову добре замісити тісто. Помістіть тісто в холодильник на 40 хвилин.
  12. Через 40 хвилин знову замісити тісто. Виліпити з нього невеликі кульки і ТБУЛБФБКФЕ з них круги розміром з блюдце. У середину кружалець тіста кладіть фарш і ліпіть чебуреки.
  13. Обсмажте чебуреки в маслі до хрусткої скоринки.

Корисні поради

Урізноманітніть свої чебуреки, додавши у фарш сир або тушковану капусту.