Як спекти чіабатта

Як спекти чіабатта

Чіабатта в перекладі з італійської означає «килимові тапочки». Це приголомшливо смачний хліб з хрусткою скоринкою, ніжним м’якушем і прекрасним ароматом, який відмінно підійде до вашого обіду або вечері у колі сім’ї та друзів.

Вам знадобиться

-400мл теплої кип’яченої води;
-600-650г борошна;
-7г сухих дріжджів;
-1 Ч.л. солі;
-1 Ст.л. цукру;
-2 Ст.л. оливкового масла.

Інструкція

  1. Налийте в миску воду, додайте борошно, сіль, цукор, оливкова олія та дріжджі. Всі компоненти ретельно перемішайте, щоб тісто відставало від миски, потім пріпиліте стіл борошном і вимісити тісто на столі, щоб воно не липло ні до рук, ні до столу, а було м’яким як розігрітий руками пластилін. Покладіть тісто назад у миску, накрийте тарілкою, укутайте і залиште приблизно на 3-4 години.
  2. Піднялося тісто викладіть на стіл, попередньо добре посипавши його мукою, і не обминаючи, розділіть на дві частини. Далі, кожен шар тіста формуйте у вигляді прямокутника, підвертаючи кінці.
  3. Потім поверніть шов горизонтально, але не перевертайте, оскільки спочатку потрібно сформувати прямокутник руками без використання качалки. Тепер повторіть процедуру з загортанням, переверніть чіабатти швом вниз, і заліпіть кінці, щоб вони не були розкритими і сформуйте батончик.
  4. Коли чіабатта буде сформована, умочіть кожну булку в житнє або пшеничне борошно, викладіть на деко, змащене маслом. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте на самий низ ємність з водою, щоб вийшла характерна для чіабатти тверда скоринка, потім поставте деко з чіабатти на другий рівень знизу і печіть протягом однієї години. За 10 хвилин до закінчення випічки вийміть деко і переставте його на 3 рівень, щоб хлібець вийшов підрум’яненим.
  5. Готовність чіабатти визначте по стукоту. Якщо постукайте по денця і звук буде порожній, значить хліб готовий, в іншому випадку, залиште ще допікати на кілька хвилин. Готова чіабатта повинна мати темно-золотисте забарвлення, товсту, хрустку скоринку і м’якуш з величезною кількістю нерівномірно розташованих великих дірок.
  6. Вийміть з духовки, і залишіть остигати на решітці не накриваючи, щоб хліб рівномірно міг охолонути з усіх сторін, і корочка залишалася хрусткою.