Як спекти чізкейк

Як спекти чізкейк

Чізкейк — самий, мабуть, поширений кулінарний десерт європейської та американської кухні, міцно завоював своє почесне місце і в нашій країні. На сьогоднішній день чізкейк один з найулюбленіших пирогів, в тому числі і завдяки своєму соковитому вершковому смаком. Рецептура чізкейку достатня проста, а от процес приготування потребує деяких навичок. Проте, слідуючи порадам і рецептурі, ви зможете порадувати своїх близьких цим чудовим десертних стравою.

Вам знадобиться

для основи:
- 300 г цукрового печива
- 150 г вершкового масла
для начинки:
- 500 г вершкового сиру «Маскарпоне»
- 150 г цукру
- 2 яйця
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- 250 г консервованої вишні
- 100 мл вишневого сиропу
- ½ ч. ложки желатину
- 50 мл води

Інструкція

  1. Подрібніть в крихту печиво.
  2. Додайте розм’якшене вершкове масло і розмішайте до однорідного стану.
  3. Викладіть суміш на дно форми для запікання.
  4. Випікайте основу при температурі 180 градусів за Цельсієм 6-8 хвилин.
  5. Дістаньте основу з духовки і охолодіть, не виймаючи з форми.
  6. У вершковий сир додайте цукор і ваніль і добре збийте до однорідного стану.
  7. Додайте яйця і знову збийте на маленькій швидкості.
  8. Вилийте суміш у форму на випечену основу.
  9. Запікайте в духовці при 165 градусах за Цельсієм 1,5 години.
  10. Потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята і остуджують чізкейк в духовці 3-4 години.
  11. Підготуйте вишневу заливку. Для цього залийте желатин холодною водою і залиште на 25-30 хвилин.
  12. Влийте в вишневий сироп набряклий желатин і підігрійте до повного розчинення.
  13. Остудіть сироп до кімнатної температури.
  14. На остиглий чізкейк викладіть шаром консервовану вишню і залийте вишневим сиропом з желатином.
  15. Поставте пиріг застигати в холодильник на 1,5-2 години.

Корисні поради

Сир «Маскарпоне» ви можете замінити сиром «Філадельфія», або сиром з великим відсотком жирності. Сир в такому випадку необхідно протерти через сито.