Як спекти домашній хліб з гарбузом

Як спекти домашній хліб з гарбузом

Гарбузовий хліб — це вид випічки, який мають звичай плутати з гарбузовим кексом. Рецепт останнього дуже часто подається під виглядом рецепта гарбузового хліба, однак кекс це солодка випічка, на відміну від хліба, які готується дещо по-іншому, і насамперед — з несолодкого дріжджового тіста.

Вам знадобиться

- 500 г гарбуза;
- 60 мл води;
- 2 ч. л. меду;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- 500 г борошна;
- 2 ч. л. рослинного масла.

Інструкція

  1. Очистіть гарбуз від шкірки, вийміть насіння.
  2. Поріжте підготовлену гарбуз шматочками і викладіть на деко або форму для випічки з товстими стінками. Поставте в духовку на 15-20 хвилин.
  3. Витягніть гарбуз з духовки і зріжте все пригорілим шматочки — повинна залишитися тільки чиста м’якоть.
  4. Ретельно розімніть гарбуз в пюре. Якщо потрібно, протріть пюре через сито або скористайтеся блендером. У вас повинно вийти приблизно 300-350 г гарбузового пюре.
  5. Готове пюре залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
  6. Зробіть тісто. Для цього розведіть мед в 60 мл теплої води. Просійте борошно і додайте в неї сіль, сухі дріжджі. Перемішайте і влийте в суміш воду з медом. Перемішайте ще раз.
  7. Додайте охолоджене до кімнатної температури гарбузове пюре, все знову перемішайте, влийте небагато рослинного масла і почніть замішувати тісто — на це може піти 10-15 хвилин.
  8. У вас повинно вийти дуже м’яке і еластичне тісто, злегка липнуче до рук. Якщо тісто виходить дуже липким і розтікається, додайте трохи борошна. Якщо тісто вийшло дуже пружним, влийте в нього пару ложок води.
  9. Перекладіть готове тісто в простору миску і присипте його борошном. Накрийте зверху плівкою або рушником, щоб тісто не заветрівалось, і залиште на півтора-два години. Тісто має сильно збільшитися в обсязі — у два рази або більше.
  10. Перекладіть підійшло тісто на присипаний борошном стіл або дошку і сформуйте круглу буханець. Деко або форму для випічки також присипте борошном, перекладіть хліб на нього, знову накрийте рушником або плівкою і залишити ще на годину-півтора.
  11. Духовку розігрійте до 220-230 ˚ С. Випікайте хліб близько 40 хвилин. Коли він буде готовий, вийміть його з духовки і дайте охолонути близько 30 хвилин на дошці або решітці.

Зверніть увагу

Можливо, що сформований у хліб тісто буде злегка розтікатися. У такому випадку можна використовувати металеве кільце-форму або більшу товстостінну каструлю, яку можна ставити в духовку — в цьому випадку її потрібно прогріти, перш ніж закладати в неї тісто. Майте на увазі, вибираючи посуд для готування, що тісто сильно і швидко піднімається.

Корисні поради

Гарбуз для цього хліба можна не запікати, а зварити, а воду використовувати в рецепті.