Як спекти хліб у російської печі


 

Спекти хліб в російській печі справа нелегка, однак якщо ви все зробите правильно, то ваші клопоти будуть винагороджені. Домашні булки виходять дуже смачні і непогано зберігаються. Для випічки хліба може використовуватися пшеничне або житнє борошно. Тісто з пшеничного борошна приготувати простіше і швидше.



Вам знадобиться

На 1 кг пшеничного борошна:
- 20 грамів дріжджів (пресованих);
- 1 чайна ложка цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 2,5 склянки борошна;
- 0,5 склянки соняшникової олії.

Інструкція

  1. Протопите піч ввечері напередодні, щоб прогріти її як слід. Якщо цього не зробити, хліб може не пропектися. Вранці замісіть тісто. Для цього злегка нагрійте воду і вилийте її в ємність, у якій будете місити тісто. Додайте в теплу воду дріжджі і цукор. Все гарненько розмішайте. Просійте борошно за допомогою сита. Всипте склянку борошна в посуд з водою і дріжджами, ще раз розмішайте і залишіть у теплому місці на 30 хвилин.
  2. Додайте в посуд з тестом сіль, соняшникова олія, решту борошна, замісити тісто так, щоб воно відставало від рук. Злегка присипте тісто борошном, накрийте посуд чистим рушником і поставте в тепле місце на один-2:00. В процесі бродіння піднялося тісто обминають руками. Воно повинно збільшитися в обсязі приблизно в 2 рази.
  3. Затопите піч приблизно за годину до закінчення бродіння тіста. Краще використовувати березові дрова. Посипте борошном обробну дошку, сформуйте хліб у вигляді короваїв або булок — як вам більше подобається. Викладіть їх на деко, добре змащений маслом. Якщо тісто розпливається, покладіть його в форму або сковорідку, які необхідно змастити маслом і присипати борошном. Дайте тесту піднятися.
  4. Змастіть вироби збитим яйцем або збризніть водою, дайте постояти 5-10 хвилин. Не забувайте стежити за пічкою. Закрийте заслінку в димоході, коли дрова в печі прогорять настільки, щоб при її закритті в будинку не було чаду. Це можна визначити по відсутності синюватого полум’я на вугіллі. Розбийте великі головешки кочергою, розподіліть рівномірно вугілля по дну печі.
  5. Поставте деко або форми з тестом в підготовлену піч. Час випікання виробів залежить від температури в печі. Перевіряйте хліб час від часу, але не дуже часто відкривайте заслінку, інакше тісто «сяде». Готовність виробів визначте, проткнувши їх тонкої дерев’яною паличкою. Якщо тесту на ній немає, хліб готовий. Вийміть деко з печі, покладіть короваї на дерев’яну дошку, злегка змочіть їх водою, накрийте чистим рушником і дайте охолонути.