Як спекти хліб з висівками

Як спекти хліб з висівками

Хліб, випечений в домашніх умовах, може бути не тільки смачним, але і корисним. Одним з інгредієнтів, який зробить хліб більш поживним — висівки. Цей продукт корисний для хворих на цукровий діабет, містить вітаміни росту і виводить з організму алергени. Крім того, висівки допомагають травленню і стабілізації ваги.

Вам знадобиться

- Борошно пшеничне 1 с. 630 г;
- Опарним дріжджі 20 г;
- Висівки пшеничні 25 г;
- Насіння соняшнику 5 г на посипання;
- Цукор 5 г;
- Сіль 12 г;
- Мед 5 г;
- Молоко 190 г;
- Масло вершкове 50 г;
- Вода — приблизно 200-250 мл.

Інструкція

  1. Змішайте 20 г дріжджів і 70 мл теплої води. Додайте 5 г цукру, перемішайте і поставте на 20 хвилин у тепле місце.
  2. Для більшої пористості хліба ретельно просійте борошно, потім змішайте її з висівками. Підігрійте молоко до температури 35-40 градусів, коли досить нагріється, розчиніть у ньому сіль і мед. Нагрійте до кімнатної температури вершкове масло. У ємність з борошном та висівками додайте молоко і дріжджі. Вимішуйте тісто не менше 20 хвилин. Коли тісто буде досить вимішати, додайте вершкове масло. Якщо тісто прилипає до рук, додайте трохи борошна.
  3. Накрийте ємність з тістом, залиште бродити при кімнатній температурі на 3,5 години. Слідкуйте, що не було протягів. Після години після початку бродіння акуратно обімніть тісто, ще через годину повторіть цю процедуру.
  4. Коли тісто буде готове, сформуйте калач. Покладіть його у форму для випікання хліба, попередньо змастіть її і буханець вершковим маслом. Дайте хлібу простояти в формі протягом 50 хвилин при температурі в 30 градусів, внаслідок чого тісто має збільшитися в об’ємі в два рази. Потім побризкайте кірку майбутнього хліба водою і посипте насінням.
  5. Нагрійте духовку до температури 200 градусів. Помістіть хліб у духовку і випікайте при даній температурі протягом 40 хвилин.
  6. Коли хліб буде готовий, опустіть його в гарячу воду на пару хвилин, після чого відразу поставте назад у піч для просушування. Це дасть можливість отримати з висівок максимальну кількість поживних і цукристих речовин. Зберігайте хліб у прохолодному місці.

Зверніть увагу

Перші 20 хвилин випікання хліба не відкривайте піч, інакше хліб може осісти або недостатньо піднятися.

Корисні поради

Вибираючи висівки, зверніть увагу на наявність запаху — пахнути вони не повинні, якщо є неприємний запах, можливо, у продукті з’явилася цвіль. Пробуйте висівки на смак і оцініть колір продукту — не повинно бути неприємних смакових відчуттів, нормальний колір — сіро-коричневий. Купуйте тільки ті висівки, які упаковані в герметичний пакет.