Як спекти хліб з житнього борошна

Як спекти хліб з житнього борошна

Житній хліб набагато корисніше білого пшеничного хліба. У житнього борошна є безліч вітамінів і мінералів. Корисні речовини, що містяться в чорному хлібі, допомагають стежити за фігурою і взагалі роблять благотворний вплив на організм. Для приготування житнього хліба вам не знадобиться шукати важкодоступні інгредієнти. Швидше за все всі вони вже є у вашому домі.

Вам знадобиться

Для закваски:
6-7 грам сирих дріжджів;
375 мілілітрів теплої води;
125 грам борошна.
Для тіста:
2 кілограми житнього борошна;
750 мілілітрів теплої води;
20 грам солі.

Інструкція

  1. У перший день необхідно приготувати закваску. Розчиніть дріжджі в 375 мілілітрах води. Вода обов’язково повинна бути теплою, для кращого бродіння. Але ні в якому разі не використовуйте гарячу воду: вона зварить дріжджі і закваска не вийде. Всипте 125 грам борошна, замістити тісто, трохи присипте борошном, накрийте тканиною і кришкою. Поставте його в тепле місце до завтра.
  2. У другий день розчиніть вийшла закваску в 250-375 мілілітрах теплої води, щоб тісто стало рідким. Ретельно перемішайте.
  3. Виберіть велику зручну посуд, який буде виступати в ролі діжі. Влийте в неї залишки теплої води і всю рідку закваску. Всипте в отриману суміш приблизно 1 / 3 частину борошна. Дуже швидко перемішайте, розрівняйте і присипте борошном. Закрийте посуд кришкою і поставте в тепле місце на 12-14 годин.
  4. Після закінчення цього часу додайте сіль і залишки борошна. Тепер треба довго і дуже ретельно вимішувати тісто. Після вимішування розділіть тісто на короваї, накрийте їх тканиною і залиште в теплому місці до підняття. Вони повинні збільшитися приблизно в 2 рази.
  5. Якщо ви будете запікати хліб у цій сільській печі, то смак його буде незабутнім, а час перебування його в печі складе 2-2,5 години. Якщо ви скористайтеся хлібопічка, то час готування буде залежати від моделі (читайте інструкцію).

Корисні поради

Ви можете зробити хліб ще корисніше і смачніше, якщо додасте в тісто насіння, висівки, кунжут, часникове масло або щось інше на ваш смак.