Як спекти капкейкі

Як спекти капкейкі

Капкейкі (вони ж маффіни) — ідеальний варіант швидкої смачної випічки. Особливо гарні капкейкі для дитячих свят або весіль: їх можна зробити іменними, для кожного гостя, оформивши в одному стилі. Можна зробити їх самостійним частуванням або приготувати на додаток до основного торту. Варіантів приготування капкейков — безліч. Один з них — капкейкі з морозивом і шоколадом. Мафіни, приготовані за цим рецептом, виходять ніжними на смак з легкою ноткою вершковою.

Вам знадобиться

На 24 стандартних капкейка:
- 4 яйця;
- 500 г борошна;
- 1 пакетик (10 г) розпушувача для тіста;
- 0,5 ч. л. солі;
- 250 г цукру;
- 0,5 л ряжанки чи варенца;
- 150 г морозива;
- 125 г вершкового масла;
- 2 ч. л. коньяку;
- 100 г білого або молочного шоколаду.

Інструкція

  1. За 1-1,5 год до приготування мафінів дістаньте з холодильника масло, яйця, ряжанку — вони повинні бути кімнатної температури. За 15-20 хвилин дістаньте морозиво, щоб воно злегка розтануло.
  2. Розігрійте духовку до 175-180 градусів.
  3. Збийте масло на середній швидкості міксера протягом 4-5 хвилин, до пишної білої маси.
  4. Додайте цукор і збивайте ще близько 10 хвилин.
  5. В окрему миску розбийте яйця і злегка збийте їх вінчиком, додавши 2 ч. л. коньяку.
  6. У збите масло акуратно, по ложці введіть яйця, щоразу перемішуючи на низькій швидкості міксера 20-30 секунд. Перед додаванням нової порції яєчної суміші переконайтеся, що попередня повністю перемішалася.
  7. Після того, як ви введете в масляний крем всю яєчну масу, збийте суміш на середній швидкості міксера протягом 5-7 хвилин. Цукор повинен повністю розчинитися!
  8. Не зупиняючи міксер, додайте ряжанку і підтануло морозиво. Збільшіть швидкість міксера і збивайте протягом 2-3 хвилин.
  9. Просійте борошно, змішайте її з розпушувачем і сіллю. Злегка збийте вінчиком.
  10. Акуратно, порціями, вмішайте борошно в яєчно-масляну суміш, щоразу перемішуючи на найнижчій швидкості 15-20 секунд. У результаті повинно вийти однорідне тісто густоти жирної сметани.
  11. Поламайте на дрібні шматочки шоколад, додайте в тісто, перемішайте.
  12. У металеву форму для мафінів покладіть паперові пакетики, силіконову — збризніть водою (краще використовувати пульверизатор). Заповніть кожну форму тестом на ¾.
  13. Поставте в розігріту духовку, випікайте 25-30 хвилин. Перевірте готовність дерев’яною паличкою — якщо вона виходить сухою, значить, капкейкі готові.
  14. Дістаньте маффіни їх духовки і через 15-20 хвилин звільніть їх від форми.

Зверніть увагу

Невелика кількість алкоголю робить випічку ароматною. При цьому алкогольні пари швидко випаровуються, так що таку випічку можна їсти навіть дітям. Однак якщо ви не бажаєте давати дітям продукт, виготовлений з алкоголем, просто не додавайте в тісто коньяк — цей інгредієнт необов’язковий.

Корисні поради

Варіантів оформлення капкейков безліч. Їх можна прикрасити маффіни кремом, мастикою, глазур’ю або помадкою.