Як спекти круасани

Як спекти круасани

Круасани — це класична випічка, що належить до французької кухні, чудові смачні рогалики. Випікаються вони з листкового тіста. Краще всього подавати їх свіжоспеченими, на сніданок, з чаєм, кавою або какао.

Вам знадобиться

350 гр борошна;
1 / 2 ч.л. лимонного соку;
280 гр холодного сл. масла;
30 гр свіжих дріжджів;
250 мл молока;
4 ч.л. цукру;
1 ст.л. меду;
2 ч.л. солі.

Інструкція

  1. Для початку потрібно приготувати тісто. Для цього перемішайте 2 ст.л. борошна з лимонний соком, потім додайте вершкове масло. Вимішуйте інгредієнти, поки масло не стане м’яким, але буде ще тримати форму. Потім сформуйте на папері для випічки квадрат з олії зі стороною 12 см і покладіть його в холодильник, щоб масло сильно не розтануло.
  2. Поки масло знаходиться в холодильнику, потрібно розчинити дріжджі в теплому молоці, додати до них цукор і мед. Потім слід замісити тісто, поступово додаючи просіяне з сіллю борошно. Тісто не потрібно довго вимішувати, досить отримання однорідної, гладкої консистенції.
  3. Потім треба розкачати тісто в квадрат зі стороною 17 см і помістити на нього масло, розташовуючи його як би по діагоналі. Закрити тестом масло у вигляді конверта і защипнути краю, щоб масло не просочилося назовні при розкочування. Зверніть увагу, щоб обидві складових були однією консистенції.
  4. Після цього потрібно розкотити отримане тісто в прямокутник завтовшки 1 см. Потім подумки ділимо його на 3 частини і складаємо з двох сторін до центру. Потім накриваємо тісто плівкою і поміщаємо його в холодильник на півгодини.
  5. Як тільки належний час пройде, потрібно знову розкачати тісто в прямокутник і повторити складання по частинах, знову накрити плівкою і покласти в холодильник на 30 хв. Так потрібно повторити три рази. Після третього, останнього разу тісто треба охолодити протягом мінімум 2-х годин, а можна і більше.
  6. Залишилося тільки розкачати тісто товщиною 5 мм і нарізати на трикутники. Розгортати його краще не дуже тонко, інакше круасани не піднімуться при випіканні.
  7. Сформовані круасани повинні постояти близько 20 хвилин в теплому місці, потім їх потрібно змастити жовтком, змішаним з водою, і помістити в духовку, розігріту до 180С на 20-30 хвилин — до утворення рум’яної скоринки.

Корисні поради

Зазвичай круасани робляться без начинки, але ви можете начинити їх варенням, або джемом.