Як спекти кулеб’яку

Як спекти кулеб'яку

Великий закритий пиріг з різноманітною начинкою цілком заслужено носить симпатичне назва — кулеб’яка. Смачна, апетитна, ситна, вона справді універсальна: чудово підходить до щам, вусі, бульйонам, м’ясних страв, використовується як окреме друга страва, як закуску або випічки до чаю.

Вам знадобиться

- Борошно;
- Вершкове масло;
- Рослинна олія;
- Яйця;
- Картопля;
- Квашена капуста;
- Цибуля;
- Сушені гриби;
- Сіль;
- Перець;
- Цукор,
- Кмин.

Інструкція

  1. Замочіть 5 грамів сушених грибів у воді на півгодини. Дрібно наріжте, змішайте з квашеною капустою (25 грамів). Наріжте одну середню цибулину кубиками. Влийте в сковороду трохи будь-якого рослинного масла, додайте цибулю, обсмажте до утворення золотистого кольору. 2 картоплини вимийте, очистіть, зваріть в підсоленій воді. Коли картопля стане розвареним, воду обережно злийте, гарячу картоплю толкушкой або вилкою розімніть на пюре, викладіть в миску. Додайте гриби з капустою, цибулю, все добре перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.
  2. Наріжте 15 грамів вершкового масла кубиками, додайте 2 яйця, по дрібці солі і цукрового піску. Візьміть 30 г борошна, просійте через дрібне сито, щоб тісто вийшло повітряним і пишним. Всипте борошно в яєчно-масляні масу невеликими порціями, перемішуючи. Замісити тісто, надайте йому форму кулі, загорніть у фольгу. Покладіть на півгодини в холодильник. Кухонну дошку присипте борошном. Затверділе тісто дістаньте з холодильника, покладіть на дошку, розкачайте в прямокутний тонкий пласт. У середину пласта покладіть приготовлену картопляно-капустяну начинку.
  3. Поверніть пласт в рулон, ретельно склейте краю у вигляді фантика від цукерок. Поверхня кулеб’яки проколіть в декількох місцях ножем. Збийте одне яйце, змастіть їм кулеб’яку, посипте кмином. Випікайте в духовці при температурі 200оС близько години. Вийміть деко, переверніть кулеб’яку спочатку на блюдо або дошку для готування, потім на тарілку. Верхню кірочку змастіть вершковим маслом. Поріжте на скибки і подавайте до столу.

Зверніть увагу

Квашена капуста, що входить до складу кулеб’яки, протипоказана людям з підвищеним згортанням крові. Також треба враховувати високу калорійність цього блюда тим, у кого зайва вага.

Корисні поради

При бажанні до кулеб’яки можна подати сметану або сметанний соус. Або ж полити її розтопленим маслом.