Як спекти курабье


 

Кухня Сходу, насамперед, славиться своїми солодощами: халва і козинаки, щербет і грильяж, мармелад і нуга, рахат-лукум і курабье. До речі, про курабье. Напевно немає людини, яка хоча б раз в житті не пробував це розсипчасте печиво з красивою назвою. Ці ласощі володіє прекрасним смаком і просто в приготуванні. А щоб порадувати їм рідних і близьких, потрібно лише знати нескладний рецепт, який представлений нижче.



Вам знадобиться

— 4 яєчних білка;
- 600 г пшеничного борошна;
- 530 г вершкового масла або маргарину;
- 150-200 г цукрового піску;
- 2 столові ложки джему;
- Кондитерський шприц або мішок.

Інструкція

  1. Дістаньте вершкове масло з холодильника заздалегідь, щоб воно встигло підтанути і стати досить м’яким. За допомогою міксера збийте вершкове масло з цукровим піском до того моменту, поки обсяг маси не збільшиться. Потім введіть яєчні білки. Продовжуйте збивати суміш до їх повного об’єднання з маслом.
  2. Додайте в отриману білково-масляну суміш борошно. Вводите її невеликими частинами. Так ви уникнете освіту грудочок в тесті.
  3. Після того, як тісто буде готове, заповніть їм кондитерський шприц зі спеціальною зубчастою насадкою або кондитерський мішечок з різьбленою насадкою. Далі видавіть невеликі «ромашки» на сухий і чистий лист. Розміщуйте їх на відстані 2,5-3 см один від одного.
  4. Якщо у вас немає кондитерського мішка або шприца, зробіть кругле або овальне курабье. Просто помістіть готове тісто в холодильник на 15 хвилин. Потім розкачайте його в тонкий пласт і, використовуючи фігурну форму або звичайну склянку, виріжте печиво.
  5. Змішайте яблучний або абрикосовий джем з однією чайною ложкою цукру. Потім покладіть невелика його кількість в середину кожного печива.
  6. Розігрійте духовку до 190-200 градусів і помістіть туди печиво. Випікайте курабье протягом 10 хвилин. Далі стежте за його станом. Іноді печиво цілком готове через 12-13 хвилин, а може доведеться тримати його чверть години.
  7. Дайте печінкою охолонути в листі, інакше ви ризикуєте поламати його. За традицією це печиво прийнято подавати з чашкою кави або чаю.

Зверніть увагу

Іноді печиво глазурують. Для глазурі знадобитися цукрова пудра і кислий фруктовий сік (підійде лимонний або гранатовий). Інгредієнти змішують і поливають цим сиропом готове печиво.

Корисні поради

Якщо у вашій сім’ї є любителі солодощів з горішками, спечіть курабье з фундуком, мигдалем або арахісом. Для цього просто додайте мелені або подрібнені горіхи в тісто після того, як введете борошно.