Як спекти млинці

Як спекти млинці

Млинці — одне з найстаріших страв, їх рецепти зустрічаються в найстаріших манускриптах і в різних національних кухнях. Маленькі млинці Франції, англійські пухкі оладки і росіяни тонкі млинці — всі вони є кулінарними виробами з рідкого тіста. Для того щоб млинці виходили смачними, потрібно знати декілька секретів.

Вам знадобиться

- 1 літр молока;
- 4 яйця;
- 3 склянки борошна;
- Соняшникова і вершкове масло;
- 2 ст. ложки цукру і сіль за смаком.

Інструкція

  1. Підготуйте інгредієнти для тіста. Відокремте жовтки від білків. Це можна зробити як спеціальним пристосуванням, так і за допомогою половинок від скорлупок яєць. Акуратно стукніть по яйцю зворотною стороною ножа, відкрийте шкаралупу над чашкою, білок виллється в ємність, а жовток залишиться в іншій половинці шкаралупи. Потім, акуратно перекладаючи жовток з шкаралупи в іншу, зробіть так, щоб залишки білка вилилися в чашку. Жовток перекладіть в іншу чашку.
  2. Потім добре розітріть жовтки, а білки сильно остудіть. Чим холодніше будуть білки, тим краще вони будуть збивати. Тільки стежте, щоб у білки не потрапив жовток, жир або вода.
  3. Підігрійте півлітра молока, додайте в нього соняшникову олію, жовтки, сіль, цукор і борошно. Обов’язково просійте борошно перед додаванням її в суміш. Потім додайте залишки молока і збиті білки. Тісто має вийти, як густа сметана. Акуратно перемішуйте суміш, білки вводите поступово.
  4. Добре нагрійте чавунну сковорідку, змажте її маслом. Наливайте тісто на сковорідку, тримаючи ополоник в одній руці, а сковорідку в інший, розподіляючи тісто погойдуються рухами. Намагайтеся зробити це швидко — рідке тісто швидко припікає до гарячій сковорідці.
  5. Смажте млинець близько 30-50 секунд, потім переверніть його на іншу сторону. Готовність млинця визначається тим, що він легко відходить від сковорідки зі смаженою боку, а зверху неї з’являються бульбашки.
  6. Готові млинці укладайте на тарілку. Кожен млинець змастіть шматочком вершкового масла, щоб вони не висихали. Подавайте млинці зі сметаною, медом, різними вареннями або джемами.
  7. Також млинці можна нафарширувати різними начинками, наприклад, цибулею з грибами, м’ясним фаршем, солодким варенням або сиром.

Корисні поради

Фаршировані млинці дуже добре зберігаються в замороженому вигляді.