Як спекти пахлаву

Як спекти пахлаву

Пахлава відноситься до східних ласощів і є дуже смачним блюдом, приготованим з тіста, меду і волоських горіхів. Рецептів приготування цієї страви безліч. Наприклад, у Грузії, пахлаву готують з 40 шарів тесту, а в Туреччині з 10-15. Основна особливість приготування пахлави — технологія розкочування тіста. Воно має бути дуже тонким, просто просвічувати.

Вам знадобиться

Каструля, емальований чаша, качалка, духова шафа, борошно 700 грам, 80 грам вершкового масла, 2 яйця курячі, 200 мілілітрів молока, 40 грам сухих дріжджів, 200 грам цукрової пудри, 500 г волоських горіхів, 150 грам меду.

Інструкція

  1. Візьміть цукор і змішайте його в емальованому чаші з сухими дріжджами, потім додайте сіль і 200 грам борошна. Після цього, в окремому посуді, бажано не металевою, збийте яйцо.Возьміте цукор і змішайте його в емальованому чаші з сухими дріжджами, потім додайте сіль і 200 грам борошна. Після цього, в окремому посуді, бажано не металевою, збийте яйце.
  2. Розтопити на водяній бані вершкове масло, додайте в яєчну суміш і збивайте до отримання однорідної маси. Потім, нагрійте молок в маленькій каструлі, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Молоко влийте в отриману суміш і розмішайте. Залиште на 3-5 хвилин.
  3. В емальовану чашу вилийте отриманий розчин і перемішайте з сухими компонентами тесту. Повинна вийти маса, яка липне до рук. Підсипати муку в міру необхідності, постійно вимішуючи тісто. Коли воно перестане липнути, перекладіть тісто з чаші на обробну дошку або будь-яку іншу суху поверхню, злегка присипану борошном, накрийте рушником і залиште на 2 години.
  4. Займіться приготуванням начинки. Для цього відокремте білки від жовтків. Білки збийте з допомогою віночка або міксера до густого стану. Визначити потрібну консистенцію легко. Під час підняття віночка, з нього не повинна стікати рідина. Додайте до вмісту цукрову пудру і знову збийте до однорідної консистенції. Щоб білки краще збивалися, можете додати в них 1 грам солі.
  5. Волоські горіхи очистіть від шкаралупи і витягніть ядра. Половинки горіхів, в кількості 20 штук залиште для прикраси, інші дрібно подрібніть за допомогою ножа і залиште.
  6. Після цього візьміть готове тісто і розділіть його на 12-15 частин. Кожну з них ретельно розкачайте за допомогою качалки на обробній дошці. Повинні вийти листи товщиною не більше 1 міліметра.
  7. Візьміть лист і змастіть його рослинною олією. Викладайте перший шар тіста, зверху змажте його збитим білком і посипте горіхами, потім покладіть наступний шар тіста і так далі, поки не будуть укладені всі шари. Останній з них змастіть за допомогою пензлика збитим жовтком.
  8. Візьміть гострий ніж і розріжте пиріг на частини, що нагадують ромби або квадрати, можна також зробити трикутники. На кожну частину викладіть половинки волоських горіхів і поставте в духовку, попередньо нагріту до 200 градусів.
  9. Через 45 хвилин дістаньте пахлаву і змастіть всю поверхню медом, поставте знову на 10 хвилин в духову шафу і доведіть до готовності. Вийміть деко і остудіть до кімнатної температури. Пахлава готова!

Зверніть увагу

Мед, перед тим як поливати їм пахлаву, краще попередньо трохи нагріти і розвести з водою в пропорції один до одного.

Корисні поради

В начинку можна додати корицю або кардамон за смаком.