Гарний на вигляд, ніжний на смак і простий у приготуванні, печінковий торт може сподобатися навіть тим, хто не їсть печінку зовсім. Випікається ця легка закуска як звичайні млинці, які потім перешаровуються просоченням.
Вам знадобиться
Для тіста:
- 1 кг печінки;
- 2 склянки борошна;
- 400 мл молока;
- 3 яйця;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Для начинки:
- 100 г майонезу;
- 500 г печериць;
- 4 моркви;
- 5 цибулин;
- 6 зубчиків часнику;
- Зелень кропу і петрушки.
Інструкція
- Промийте печінку в холодній проточній воді. Для приготування печінкового торта підійде будь-яка печінка — яловича, свиняча, куряча, індичих. Печінка повинна бути тугий, рівною на зрізі, не надто темною. Почистіть печінку від плівок, видаліть жовчні протоки і поріжте на шматки. Прокрутіть печінку через м’ясорубку або подрібніть в блендері. Чим дрібніше вона буде протерта, тим ніжніше вийдуть коржі.
- Додайте до фаршу яйця і молоко. Поперчіть і посоліть, перемішайте. Поступово всипте борошно, постійно розмішуючи масу. Тісто повинне вийти однорідним, по густоті схожим на тісто для оладок.
- Розігрійте на сковороді рослинне масло. Викладайте за допомогою великої ложки тісто і розмазуйте так, щоб воно покрило все дно сковороди. Випікайте протягом 2-3 хвилин, а потім переверніть на іншу сторону і залиште ще на пару хвилин. Таким же чином спечіть інші коржі. За необхідності підливайте масло. З вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 10-12 млинців діаметром 20 см.
- Очистіть цибулю і моркву. Ріпчасту цибулю дрібно порубаєте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі до золотистого кольору. Печериці вимийте, наріжте невеликими кубиками і обсмажте до готовності. Змішайте гриби, цибулю і моркву. Зайве масло злийте. Пропустіть часник через Часничниці і з’єднайте його з майонезом. Зелень кропу і петрушки дрібно наріжте.
- Зберіть торт. Печінковий корж змастіть тонким шаром майонезом із часником. На нього викладіть начинку, а потім посипте зеленню. Накрийте другим коржем і злегка притисніть. Перешаровують все коржі начинкою. Верхній млинець промажте майонезом і прикрасьте за бажанням — зеленню, подрібненим яєчним жовтком, тертим сиром, консервованою кукурудзою. Залиште печінковий торт в холодильнику на 2-3 години, щоб він добре просочився.
