Як спекти пиріг, якщо немає духовки


 

Якщо в будинку немає духовки, це зовсім не означає, що доведеться відмовитися від смачних домашніх пирогів. Їх можна приготувати і на звичайній газовій плиті в каструлі, в хлебопечке, в пароварці і на водяній бані. При цьому треба враховувати, що рецептура таких пирогів буде відрізняться від звичайної, розрахованої на духовку.



Вам знадобиться

Для шоколадного пирога з яблуками на пару:

— пароварка або дві каструлі;
- 6 яєць;
- 200-220 г вершкового масла;
- 200 г гіркого шоколаду;
- 250-300 г цукру;
- 200 г пшеничного борошна;
- 200-300 г яблук;
- 3 ст. л коричневого цукру.

Для пирога в каструлі:
- 8 яєць;
- 2 склянки цукру;
- 2 склянки борошна.

Інструкція

  1. Шоколадний пиріг з яблуками на пару

    Вимийте, очистіть яблука, видаліть серцевину, наріжте скибочками. Розпустіть на сковороді шматочок вершкового масла, додайте коричневий цукор, почекайте, поки він розчиниться, і карамелізується часточки яблука.
        


  2. Натріть шоколад на крупній тертці або дрібно нарубаєте ножем, покладіть його в маленьку каструльку або емальовану миску. Налийте туди побільше води, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і встановіть у ній миску з шоколадом: нехай він плавиться на водяній бані.
  3. Візьміть охолоджені яйця, вимийте, відокремте жовтки від білків. Жовтки викладіть в глибоку і широку миску, щоб туди помістилися і всі інші інгредієнти, а білки — в середню, але обов’язково чисту і суху, ні краплі води. Збийте жовтки, поступово додаючи цукор, він повинен розчинитися майже повністю, а суміш — стати майже білою.
  4. Розм’якшіть вершкове масло, розімніть виделкою і додайте в жовтки, суміш збийте до отримання однорідної маси. Влийте розтоплений шоколад, перемішайте. Просійте борошно через сито і, розмішуючи, щоб не утворилися грудки, всипте в шоколадну масу.
  5. Збийте білки в міцну піну, додайте їх в шоколадне тісто, перемішайте обережно, але ретельно. Суміш повинна посветлеть, мати рівний світло-коричневий колір без смуг і плям і однорідну консистенцію, нагадуючи густий мус або жирну сметану.
  6. Застеліть лоток пароварки або термостійкий пластмасовий контейнер фольгою так, щоб вона покрила і дно, і бортики. Покладіть скибочки яблук, залийте шоколадним тестом-мусом, накрийте фольгою і помістіть в пароварку. Або доведіть пиріг до готовності на водяній бані.
  7. Зробіть водяну баню: візьміть дві каструлі, одна з них повинна бути менше (в даному випадку достатньо маленької каструльки на 1,5 л) і вільно входити в іншу. Покладіть на дно більшої каструлі термостійку невисоку підставку (можна використовувати звичайну тарілку), налийте воду (приблизно до половини каструлі), доведіть до кипіння, поставте в неї меншу каструлю з пирогом, закрийте пиріг фольгою, велику каструлю закрийте кришкою.
  8. Готуйте на водяній бані або в пароварці близько сорока хвилин. Посипте готовий пиріг цукровою пудрою і корицею або іншими прянощами за смаком.
  9. Візьміть яйця, відокремте жовтки від білків, збийте білки з цукром в міцну піну. Додавайте в збиті білки по одному жовтку і збивайте міксером. Потім порціями додайте борошно і обережно перемішайте.
  10. Візьміть каструлю з широким дном (діаметр 32 см), застеліть дно пергаментним папером, змащеним маслом з двох сторін (стінки каструлі змащувати не треба), трохи підігрійте каструлю.
  11. Викладіть тісто, закрийте каструлю кришкою, зав’яжіть рушник на місці стику кришки з каструлею, або накрийте рушником, прив’яжіть кінці до ручок, зверху покладіть вантаж. Печіть на середньо-слабкому вогні близько 40-45 хвилин, відокремте готовий пиріг від бортів тонким ножем, вийміть, перевернувши догори дном. За бажанням, просочіть сиропами, намажте масляним кремом.