Рубіново-червоні ягоди брусниці за смаком трохи в’яжучі, гірко-солодкі — чудова начинка для пирогів з різного тіста. За бажанням до них можна додати цукор, яблука чи груші.
Вам знадобиться
Для пирога з брусницею:
- 200 г брусниці;
- 250 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 300-350 г борошна;
- 2 яйця;
- 2 ч.л. ванільного цукру;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 200 г сметани.
Інструкція
- Пиріг з брусницею
Розітріть підтануло вершкове масло з 150 г цукру. Додайте ванільний цукор і яйця, розмішайте. Просійте туди ж борошно і розпушувач. Замісити не дуже круте тісто. Викладіть тісто на змащену маслом форму, зробіть бортики. Нагрійте духовку до 180оС. - Вимийте брусницю і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Висипте ягоди на тісто, розрівняйте. Поставте форму з пирогом в розігріту духовку і випікайте 35-40 хвилин.
- Збийте сметану з цукром. Готовий гарячий пиріг залийте сметанним кремом і залиште в холодному місці на 2-4 години.
- Шоколадний пиріг з брусницею
Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки охолодіть і збийте в пишну піну. А жовтки розітріть з цукром до білого. Розтопити гіркий шоколад на водяній бані і змішайте його з розм’якшеним вершковим маслом. Постійно помішуючи, влийте жовтково-цукрову суміш у розтоплений шоколад. - Змішайте борошно з прянощами і всипте її в яєчно-шоколадну масу. Ретельно розмішайте тісто, щоб не було грудок.
- Промийте брусницю, обсушити і обваляйте в борошні. Всипте ягоди в тісто. Додайте збиті білки і обережно рухами знизу вгору розмішайте.
- Змастіть роз’ємну форму для випічки діаметром 20-23 см маслом і присипте борошном. Тісто вилийте форму і випікайте в розігрітій до 180оС духовці протягом 35-40 хвилин.
- Сирний пиріг з брусницею і яблуками
Протріть сир через сито. Змішайте його з підталим вершковим маслом, яйцями, цукром. Додайте просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто. Воно має бути м’яким, легко відлипати від рук. Скачайте тісто в кулю, помістіть в миску, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на півгодини. - Приготуйте начинку. Яблука помийте, зніміть шкірку і видаліть середину. Наріжте плоди соломкою і змішайте з промитої брусницею. Додайте цукор за смаком.
- Розділіть охолоджене тісто на дві нерівні частини. Викладіть більшу частину в змащену маслом форму і розімніть. Сформуйте борти заввишки в 3-4 см. Висипте на дно сухарі, щоб тісто не розмокла від начинки. Зверху покладіть яблука з брусницею.
- Розкотіть решту тіста у вигляді круглої коржі. Накрийте кришкою цієї пиріг, трохи защипи краю. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 180оС близько 50 хвилин. Верх пирога повинен стати золотисто-коричневим, щільним, хрустким. Посипте пиріг за бажанням цукровою пудрою, прикрасьте збитими вершками.
