Як спекти пиріжки

Як спекти пиріжки

Спекти пиріжки в домашніх умовах можна досить просто. Запасіться крапелькою терпіння, озбройтеся необхідними секретами випічки пиріжків і пробуйте. Результат обов’язково порадує вас і ваших близьких.

Вам знадобиться

• молоко або вода — 1 склянка,
• дріжджі — 30 г,
• борошно — 4 — 4,5 склянки,
• яйце — 2 шт,
• масло вершкове або рослинне або розтоплений маргарин — 1 / 3 столові ложки,
• цукор — 0,5 склянки для пиріжків з солодкою начинкою, 2 чайні ложки — для пиріжків з солоною начинкою,
• сіль — 1 / 4 чайної ложки,
• будь-яка начинка для пиріжків на ваш смак.

Інструкція

  1. Для випічки пиріжків використовуйте тісто, приготоване за безопарному методу. Він передбачає одночасне введення всіх інгредієнтів в тісто. Цей метод швидше і простіше опарного, для якого потрібно багато часу і вміння.

    Розмішайте дріжджі в теплому молоці (або у воді) до 35 ° C без утворення грудочок. Додайте цукор. Яйця збийте з сіллю і введіть у молоко з дріжджами.
  2. Як спекти пиріжки
    Поступово вводите в суміш борошно і розмішуйте тісто, не допускаючи утворення грудок. В останню чергу в тісто введіть розтоплений маргарин або масло. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не почне легко відставати від рук.
  3. Як спекти пиріжки
    Замішане тісто покладіть в глибокий посуд, змащену рослинним маслом, накрийте чистим бавовняним рушником і поставте в тепле місце.

    Поки тісто підходить, займіться начинкою.
  4. Як спекти пиріжки
    Приготуйте начинку на ваш смак. Якщо ви любите капустяну начинку — згасите попередньо її з цибулею і спеціями.

    М’ясний фарш повинен бути або обсмажена на сковорідці, або варене м’ясо прокрутити на м’ясорубці, додати в нього пасеровану цибулю і бульйон.

    Якщо ви хочете спекти солодкі пиріжки, то в тісто заздалегідь покладіть норму цукру для солодких пиріжків.

    Начинка в солодкі пиріжки теж повинна бути попередньо підготовлена: порізані яблука можна трохи загасити у вершковому маслі з додаванням кориці, якщо начинка буде із сухофруктів, то їх треба попередньо відварити, розмолоти на м’ясорубці або в комбайні, додати цукор і горіхи за бажанням.
  5. Як спекти пиріжки
    Повернемося до тесту. Підійшло тісто має збільшитися в об’ємі в 2 рази. Його слід ще раз обмять і дати трохи постояти, поки воно знову не почне підніматися.

    Готове тісто викладіть з посуду на суху обробну дошку, попередньо посипану борошном. Розділити тісто на невеликі шматочки і сформувати з них кульки. Залиште їх полежати на дошці хвилин 10, можна прикрити їх на цей час серветкою.
  6. Як спекти пиріжки
    Після цього розкачайте качалкою або розрівняйте пальцями кульки в круглий коржик завтовшки близько 1см. У момент розкочування не тисніть сильно на качалку, це допоможе пиріжкам бути потім м’якими і пишними.

    У середину гуртка покладіть стільки начинки, щоб краї тіста без праці з’єднувалися. З’єднайте навпіл і защипайте акуратно краю без пропусків. Надайте пиріжкам овальну форму.
  7. Як спекти пиріжки
    Підготовлені пиріжки укласти на попередньо змащений маслом і припудрений борошном деко швом вниз на відстані 2 см один від одного. Поставте деко в тепле місце на 15 хвилин для вистоювання пиріжків. Готові до випічки расстояться пиріжки повинні округла і злегка збільшитися в об’ємі.

    Акуратно змастіть пиріжки збитим яйцем і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180 — 200 ° C на 15-20 хвилин.
  8. Кришку духовки можна відкрити тільки тоді, коли пиріжки добре підрум’яняться. Тоді можна буде перевірити їх на готовність. Проткніть один з них сірником. Якщо сірник залишилася сухою і до неї не прилипло тісто, то ваші пиріжки вже готові.

    Насолоджуйтесь творінням своїх рук і приємного вам апетиту!

Зверніть увагу

Перед тим, як почати вимішувати тісто, злегка змастіть руки соняшниковою олією. Тісто не буде сильно липнути до рук.

Корисні поради

Розмиті яйцем і готові до випічки солодкі пиріжки можна посипати корицею з цукром, ваніліном, цедрою апельсина або лимона, тертим мускатним горіхом. Для пиріжків з солоною начинкою підійдуть мелений чорний перець, коріандр або насіння кунжуту.