Як спекти піту


 

Піта — традиційна арабська коржик, відома з найдавніших часів. Вона готується з прісного дріжджового тіста і може довго зберігається. Піта завоювала велику популярність і любов у всьому світі, її часто використовують для приготування гарячих бутербродів, оскільки в коржику є зручний «кишеню» для начинки.



Вам знадобиться

— 400-500 г пшеничного борошна;
- 7 г сухих дріжджів;
- 1 ст л солі;
- 1 ст л оливкової олії;
- 250 мл води.

Інструкція

  1. Підігрійте 250 мл води, змішайте її з однією столовою ложкою оливкової олії. Просійте борошно через сито, додайте дріжджі, сіль. Засипте половину борошна в воду, вимішуйте весь час в одному напрямі, поки не вийде густа маса (можна використовувати половину борошна в не просіяному вигляді). Потім додайте другу половину борошна, вимісити, скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і залиште в теплому місці на півгодини.
  2. Вимісити тісто протягом десяти хвилин, змастіть миску маслом, покладіть туди кулю тіста, накрийте рушником і знову залиште на годину в теплому місці (поки воно не збільшиться вдвічі). Посипте руки борошном, розділіть тісто на десять рівних частин, скачайте з них кульки, потім розкачайте коржі один або півсантиметра товщиною, діаметром близько десяти-п’ятнадцяти сантиметрів. Готові коржі накривайте рушником, поки розкочуються інші.
  3. Розігрійте духовку до 240оС, на дно поставте деко з водою для утворення гарячого пара, який необхідний при випіканні, щоб пита швидко піднялася і утворився «кишеньку» всередині. Змастіть деко рослинним маслом або застеліть фольгою, поставте його в духовку і нагрівайте до дуже гарячого стану.
  4. Викладіть на гарячий деко піти, поставте на самий гарячий верхній рівень в духовку і випікайте протягом трьох-п’яти хвилин (коржі повинні вспухнуть, але перетримувати їх не можна, інакше вони вийдуть сухими і ламкими).
  5. Вживайте піту тільки теплою: готові коржі прямо з духовки складайте стопкою і загортайте в лист фольги. Якщо ви печете піту про запас, остиглі в фользі коржі, не розгортаючи, покладіть в морозилку. Перед вживанням дістаньте з морозилки, розгорніть, розморозьте, потім загорніть у фольгу і покладіть в не гарячу духовку (приблизно 150оС) на п’ятнадцять хвилин.