Як спекти прісну корж


 

У кухнях багатьох народів світу присутні прісні коржі. Це і вірменський лаваш, і індійська чапаті, і арабська пита … Такі коржі вживають як хліб, а також загортають у них різну начинку. Спробуйте приготувати їх удома, рецепт дуже простий навіть для початківця кулінара.


Вам знадобиться

— борошно — 3 склянки;
- Сіль — 1 чайна ложка;
- Вода — 1 стакан.

Інструкція

  1. Просійте борошно в миску і змішайте з сіллю. Поступово додавайте воду, замішуючи тісто, яке повинно вийде досить щільним і еластичним. Викладіть його на посипаний борошном стіл і місіть, поки воно перестане прилипати до рук. Залиште тісто на столі на півгодини відпочити, накривши чистим рушником.
  2. По закінченні цього часу розділіть його на однакові невеликі шматочки і скачайте з них кульки діаметром 3-4 см. Вийде близько 10 заготовок. Відразу поставте на вогонь сковороду, змащувати її нічим не потрібно. Діаметр сковороди повинен бути близько 25 см.
  3. Розгортайте кульки в коржі округлої форми якомога тонше, посипаючи стіл мукою, щоб тісто не прилипало. Розкотивши перший корж, струсіть з неї зайву муку і викладайте на розпечену сковороду. Смажте корж з кожного боку 10-20 секунд, поки вона не покриється коричневими бульбашками.
  4. Готові коржі укладайте на тарілку стопкою один на одного, збризкуючи кожну водою, щоб не було сухої хрусткої скоринки. Готові прісні коржі м’які і мають неповторний домашній смак, тому довго не залежуються.

Зверніть увагу

Прісні індійські коржики — чапаті змащують зверху топленим маслом.

Прісні коржі на Кавказі роблять з начинкою: бринзою із зеленою цибулею, тушкованою гарбузом зі смаженою цибулею, картопляним пюре. Після розкочування на одну половину коржика кладуть начинку і закривають її другою половиною, краї защипують. Смажать їх парами на сухій сковороді. Готові коржі змащують топленим маслом.

Корисні поради

В прісне тісто можна додати 1 чайну ложку рослинної олії, такий рецепт використовують в середземноморських країнах.

Замість води можна використовувати молочну сироватку, в цьому випадку в тісто додають 1/2 чайної ложки соди.
Тісто для коржів можна приготувати на кефірі, додати яйце і трохи соди. Такі коржі смажать на олії.