Як спекти пташине молоко

Як спекти пташине молоко

Торт «Пташине молоко» — один з найпопулярніших тортів, придуманих у СРСР. Вся справа в надзвичайно ніжному смаку продукту. Використання замість желатину агар-агару — желирующего речовини, яку добувають з морських водоростей, робило суфле просто тане в роті. Приготувати подібний торт можна і вдома, побалувавши сім’ю знайомим з дитинства смаком.

Вам знадобиться

- 140г борошна;
- 414 г цукру;
- 306 г вершкового масла;
- 1 велике яйце;
- 2 яєчних білка;
- 4 г ваніліну;
- 4 г агар-агару;
- 130 г води;
- 94 г згущеного молока;
- 2 г лимонної кислоти.

Інструкція

  1. Приготуйте тісто. Розітріть 106 грамів вершкового масла з 106 грамами цукрового піску до повного розчинення цукру. Всипте 1 грам ваніліну, добре перемішайте. Додайте 1 яйце і збивайте масу 15-20 хвилин.
  2. Просійте 140 грам борошна. Всипте її в збиту суміш і замісити тісто.
  3. Деко застеліть пекарської папером. Це необхідно для більш легкого зняття коржа після випічки.
  4. Розділіть тісто на дві частини, розкачати їх. Кожен корж випікайте в духовці, нагрітій до 220 градусів до готовності (5-7 хвилин). Коржі повністю остудіть. Один корж покладіть в роз’ємну форму.
  5. Приготуйте суфле. 200 грам вершкового масла збийте з 94 грамами згущеного молока.
  6. 4 грами агар-агару замочіть на 30 хвилин в 130 грамах води. Потім додайте 308 грам цукрового піску, ретельно перемішайте, доведіть масу до кипіння.
  7. 2 яєчних білка збийте з 3 грамами ванільного цукру і 2 грамами лимонної кислоти. Додайте агар-агар, вливаючи його в білки тоненькою цівкою. Добре все збийте до отримання пишною білої маси.
  8. Додайте в збиті білки масло зі згущеним молоком, перемішайте і викладіть відразу суфле на корж у формі, зверху накрийте другим коржем.
  9. Поставте торт в холодильник на ніч для застигання суфле.
  10. Зваріть глазур. Змішайте 0,5 склянки цукру, 5 столових ложок какао, 3 столові ложки молока і 50 грам вершкового масла. Поставте масу на вогонь і, при безперервному помішуванні, доведіть її до кипіння.
  11. На наступний день дістаньте торт з форми і полийте його глазур’ю.

    Приємного апетиту!

Корисні поради

Глазур слід варити безпосередньо перед застосуванням. Дайте їй охолонути і покрийте торт.