Як спекти сирне печиво


 

Сирні печива — прекрасний компроміс між тими, хто вважає, що їжа повинна бути корисною, і тими, хто впевнений — вона повинна бути смачною. Невеликі печіннячка — прекрасне доповнення до чаю чи кави, стакану молока або соку. Вони можуть і прикрасити святковий стіл, і порадувати вас в будні.


Вам знадобиться

Сирне печиво з джемом

— 220 г вершкового масла;
- 200 г сиру 5% жирності та нижче;
- 30 г сметани;
- Екстракт ванілі;
- 250 г борошна;
- 1/4 ч.л. солі;
- Джем;
- 2 ст. л. молока;
- Цукрова пудра.

Інструкція

  1. Вершкове масло наріжте шматочками і збийте міксером або кухонним комбайном в єдину однорідну пишну масу. Візьміть сито і протріть через нього сир прямо в масло, розмішайте і покладіть сметану і ванільний екстракт.
  2. Борошно з сіллю змішайте і просійте в окремий посуд. Тонкою цівкою всипте муку в олійно-сирну суміш, змішуючи її на низьких оборотах. Накрийте чашу з тестом харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 3-4 години.
  3. Розігрійте духовку до 250оС. Деко застеліть пекарської папером.
        
  4. Візьміть 1/4 частину тіста і тонко розкачайте на присипаної борошном робочій поверхні. Те тісто, з яким ви в даний момент не працюєте, тримайте в холодильнику. Розріжте розкачане тісто на невеликі 6-ти сантиметрові квадратики. У центр покладіть по кавовій ложці джему або густого варення. Не менш смачним, але не таким солодким, це печиво вийде, якщо присипати квадрати корицею. Цікавий смак ви отримаєте, змішавши подрібнені горіхи з медом і замінивши цією масою джем.
  5. Складіть кожен квадрат навпіл по діагоналі. Натисніть на кожен трикутник так, щоб начинка розподілилася по його нутрощах і обидві половинки щільно її «запечатали». Зробіть з трикутників трубочки, згорнув їх з широкого кінця до кута в рулончик. Зігніть трубочки півмісяцем. Розкладіть печиво на деку. Повторіть процедуру кілька разів з рештою тестом. Ви можете класти «півмісяці» досить близько один до одного, так як це печиво не сильно змінюється в розмірах під час випічки.
  6. Візьміть чашку з молоком, умочіть в нього кондитерську кисть і змастіть печиво. Поставте деко в духовку і випікайте печиво 15-20 хвилин до красивого золотистого кольору. Дайте йому трохи охолонути і пріпиліте цукровою пудрою. Зберігайте в герметичній тарі не більше 1-2 тижнів.

Корисні поради

Якщо у вас немає джему, а варення занадто рідке, додайте до нього ложку крохмалю і прогрійте на середньому вогні. Варення загусне і підійде для начинки.