Сир має високі харчові якості, містить повноцінні білки і багато мінеральних речовин. З нього можна приготувати різноманітні солодкі страви, начинки для борошняних і кондитерських виробів. Особливо смачний сирник з яблуками і лісовими ягодами.
Вам знадобиться
- 1кг сиру;
- 100 г цукру;
- 100 г манної крупи;
- 2 яйця;
- 1 ст. ложка цукрової пудри;
- 100 г сметани;
- 3 шт. зелених яблук;
- 150 г ягід;
- Цедра і сік половини лимона, сіль, вершкове масло.
Інструкція
- Розітріть сир через сито або пропустіть через м’ясорубку. Розбийте яйця і відокремте жовтки від білків. Збийте білки з додаванням невеликої кількості солі в міцну піну. Сир, цукровий пісок, жовтки і цедру лимона збийте в міксері на найменшій швидкості, щоб вийшла однорідна суміш. Додайте в сирну масу манну крупу, поверх викласти збиті білки і ще раз перемішати. Поставте в холодильник.
- Вимийте яблука, видаліть з них плодоніжки і серцевину з насінням, зніміть шкіру. Поріжте довільно на невеликі шматочки і вичавіть на них трохи лимонного соку. Перемішайте яблучні дольки, щоб сік рівномірно розподілився. Додайте їх в сирну суміш і вручну перемішайте дерев’яною або тефлоновій лопаткою.
- Змастіть глибоке деко для випікання вершковим маслом, трохи присипте борошном. Викладіть в нього яблучно-сирну суміш, верх злегка розрівняйте і рівномірно розкладіть ягоди.
- У мисці злегка збийте вінчиком сметану з цукровою пудрою. Залийте цією сумішшю верх сирник. Поставте форму в розігріту до 190оС духовку на 40-60 хв. Час випікання залежить від висоти сирники. За 2-3 хв. до закінчення готування відкрийте духовку, посипте сирник цукровим піском, потім збільште вогонь до 220оС. Дайте трохи підрум’яниться верхній скоринці і вимкніть духовку. Сирник готовий. На стіл подайте його гарячим.
Зверніть увагу
Сир краще брати 9% або більшою жирності, свіжий, не закислі.
Замість яблук можна додавати в сирник родзинки або нарізану шматочками курагу.
Корисні поради
Ягоди для сирник підійдуть будь-які, краще кисло-солодкі, щоб смак страви не був приторно-солодким. Без них теж буде дуже смачно.
Якщо ягоди були заморожені, то їх треба попередньо повністю відтанути. Викладати на сирну масу потрібно ягоди без виділився соку.
