Як спекти смачні пироги

Як спекти смачні пироги

Як спекти смачний пиріг? Багато молодих господині задаються таким питанням. Адже так приємно отримати похвалу коханого чоловіка, що її пиріжки такі ж смачні, як у дитинстві у бабусі. Історія випічки пирогів сягає в далеке минуле. У кожній кулінарної традиції є свої оригінальні рецепти.

Інструкція

  1. Насправді, нічого складного у випічці ароматних пирогів немає. Хоча багато хто і боятися приступати до дріжджового тесту, достатньо знати кілька умов, завдяки яким тісто обов’язково вийде.
  2. Найголовніше — натхнення. Без нього на кухні робити нічого. Кулінарія таке ж творче заняття як малювання, віршотворчість. Навіть якщо мало досвіду, не треба боятися експериментувати. Не вийшло одне блюдо, треба обов’язково спробувати приготувати інше.
  3. І друге головна умова — якісні продукти. Борошно має бути вищого гатунку, з гарним терміном придатності. Якщо він підходить до кінця, тісто може і не вийти. Клейковина втрачає свої властивості і тісто «пливе», не замішується до потрібної консистенції. Випічки з такого борошна тверда і не смачна. Дуже важливо просівати борошно. Вона насичується киснем, і повітряні бульбашки роблять тісто м’яким, ніжним. Масло вершкове обов’язково виготовлене за ДСТУ, дешевий спред містить занадто багато рослинних жирів. Кефір, сметана, ряжанка теж повинні бути свіжими. Максимум два — три дні прострочення, інакше кислий смак зіпсує тісто.
  4. Від якості дріжджів залежить підйом тесту — можна сипати їх ложками, а результату не отримати. Тим більше, якщо використовуються живі дріжджі. Вони мають приємно пахнути, не мати різкого кислого запаху, колір бежевий. З таких дріжджів обов’язково необхідно ставити опару: в склянку води або чашку наливається тепла вода, розмішується чайна ложка цукру (він необхідний для живлення дріжджів) і додається кількість дріжджів, вказане в рецепті. Ставиться ця суміш на 15-20 хвилин у тепле місце, без протягів. Коли з’явиться шапка з піни — опара готова.
  5. Пироги бувають з різними начинками: м’ясний, овочевий, ягідної, сирної та фруктової. При приготуванні начинок теж є свої секрети. М’ясний і рибний фарш для начинки зазвичай обсмажують, і тільки потім додають капусту, картоплю, рис. Якщо цього не зробити, фарш може залишитися сирим. При використанні ягід для начинки: полуниці, вишні, малини необхідно додавати крохмаль. Він не дасть соку ягід витекти на деко, де сік може підгоріти.
  6. І звичайно, пироги мати гарний зовнішній вигляд — рум’яна, блискуча скоринка викликає апетит. Щоб отримати гарну корочку поверхню пирогів треба змастити збитим яйцем або жовтком. При випічці пісних пирогів, для змащення поверхні використовують міцну чайну заварку.
  7. Дотримуючись цих нескладних правил, тісто обов’язково вийде, і вся родина буде насолоджуватися смачними, ароматними і найголовніше, домашніми пирогами.