Дуже смачне і апетитне кулінарний виріб, улюблене з дитинства — це сочнікі. За рахунок начинки з ніжного сиру вироби виходять соковитими, за що і отримали свою назву. Рецептура страви досить проста, як, втім, і процес приготування. Часу на виготовлення та випікання йде не багато.
Вам знадобиться
Для тіста:
70 г вершкового масла
4 ст. ложки сметани
2-2,5 склянки пшеничного борошна
½ склянки цукру
1 яйце
¼ ч. ложки соди
¼ ч. ложки лимонної кислоти
щіпка солі
для начинки:
200 г сиру
2 ст. ложки цукру
2 ст. ложки сметани
1 яйце
1,5 ст. ложки пшеничного борошна
Інструкція
- Поставте вершкове масло розм’якшити при кімнатній температурі.
- Борошно просійте через сито.
- Яйце злегка збийте.
- З’єднайте сметану з яйцем, цукром і сіллю.
- Збийте отриману суміш до однорідного стану.
- Додайте олію і соду з лимонною кислотою.
- Продовжуючи помішувати масу, додайте борошно і вимісити тісто.
- Скачайте з тіста колоб, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на 30-40 хвилин.
- Приготуйте начінку.Творог протріть через сито.
- Відокремте білок від желтка.Белок збийте в круту піну з цукром.
- У сир додайте сметану, борошно і добре розмішайте.
- Акуратно введіть у суміш збитий белок.Размешайте і начинка готова.
- Охолоджене тісто розкачати в пласт товщиною 5-7 мм.
- Порціонної піалою виріжте круги діаметром 10-12 см.
- На одну половинку заготовки покласти чайну ложку сирної начинки і прикрийте другою половиною. Краї сочніка НЕ защипувати.
- Яєчний жовток збийте.
- Викладіть сочнікі на деко і змастіть яєчним жовтком.
- Випікайте сочнікі в духовій шафі 15-20 хвилин при температурі 190 градусів.
- Готові сочнікі злегка остудіть і подайте з молоком.
Зверніть увагу
Дотримуйтесь час приготування сочніков в духовці, щоб не підсушити виріб.
Корисні поради
При просейваніі, борошно не тільки розпушується, але і насичується киснем, що надає тісту при випічці додаткову пишність.
Соду і лимонну кислоту ви можете замінити готовим розпушувачем для тесту.
