Як спекти тірамісу


 

Вишуканий італійський десерт тірамісу популярний у всьому світі. Це повітряне, ніжне, невагоме ласощі вимагає до себе відповідного ставлення. Спекти тірамісу можна і в домашніх умовах.


Вам знадобиться

Для бісквіта:

— борошно — 7-8 склянок;
- Яйця — 4 шт. (Білки і жовтки окремо);
- Цукор — 2/3 склянки;
- Розпушувач для тіста — ½ ч. ложки.

Для тірамісу:

— вершковий сир маскарпоне — 300 г;
- Яйця — 4 шт. (Білки і жовтки окремо);
- Цукор — 100 г;
- Натуральна кава — ½ склянки;
- Вино Марсал — 4-5 ст. ложок;
- Готові збиті вершки — 1 склянка;
- Какао — 1 ст. ложка;
- Шоколадна стружка.

Інструкція

  1. Розігрійте духовку до температури 205 ° C. За цей час потрібно встигнути приготувати тісто. Збийте білки в густу щільну піну. Тонкою цівкою всипте до них дві столові ложки цукрового піску або пудри. Ще раз як слід збийте білки. Піна повинна стати глянцевому і щільною. Наступний етап — збиваються добела жовтки з цукром, що залишився.
  2. Просійте борошно і розпушувач. Половину збитих білків акуратно перекладіть до жовтків і розмішайте. У цю ж ємність потрібно пересипати муку і додати білки, що залишилися. Обережно перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси.
  3. Готове тісто викладіть на деко і випікайте протягом 8 хвилин. Після приготування поріжте бісквіт на вузькі довгі смужки і трохи підсушіть їх у духовці.
  4. Вершковий сир маскарпоне розімніть з збитими вершками. Жовтки збийте добела із цукром, а білки — з дрібкою солі до густої міцної піни. Додайте жовтки і білки порціями в сирну масу, обережно розмішайте.
  5. Влийте вино (лікер «Амаретто» або вершковий крем-лікер Carolans, Bailey’s) в ємність з охолодженим міцною кавою. Занурюйте туди печиво і рядами, щільно один до одного, викладайте його на дно десертних порційних форм. На змочений просоченням бісквіт намазується сирний крем, потім викладається ще шар печива і знову крем. Самий верхній «поверх» десерту повинен бути кремовим.
  6. Накрийте тірамісу харчовою плівкою, поставте в холодильник на кілька годин (мінімум 3-4). Десерт повинен добре просочитися кремом.
  7. Перед подачею на стіл посипте тірамісу какао-порошком і шоколадною стружкою.

Зверніть увагу

Коли будете нарізати десерт на порції, не забувайте кожен раз опускати ніж в гарячу воду.

Корисні поради

Сир маскарпоне можна замінити будь-яким вершковим сиром або жирним сиром з додаванням масла, вершків або молока.