Лаваш — відома своєю універсальністю традиційна коржик народів Кавказу і країн Близького Сходу. Багато хто використовує її в якості основи для приголомшливих страв. І хоча на сучасній кухні неможливо створити всі необхідні умови для випікання лаваша, простота процесу його приготування сприяє досягненню дивовижних результатів.
Вам знадобиться
борошно — 3-3,5 склянки;
сухі дріжджі — 2 ч. л.
сіль — 1 ч. л.
цукор — 1 ч. л.
тепла вода — 1-1,5 склянки;
рослинне масло — 1 ч. л.
Інструкція
- Просійте борошно в ємність, а потім змішайте її з сухими дріжджами, цукром і сіллю. У центрі зробіть поглиблення і поступово вливають в нього теплу воду. Замісити м’яке і пружне тісто, з допомогою виделки поступово підсипаючи борошно з країв ямки в центр.
- Посипте борошном дошку і вимішуйте на ній тісто, поки воно не перестане прилипати до дошки і рукам. Потім змастіть його рослинною олією і покладіть в поліетиленовий мішок. Залиште на 1,5 години при кімнатній температурі. Обімніть підійшло тісто, розділіть на бажану кількість частин (залежно від передбачуваного розміру лавашів) і сформуйте кульки. Розкотіть всі шматки тіста в пласти товщиною 2 мм і накрийте рушником.
- Розжарити сковороду до максимальної температури. Викладайте тісто і обсмажуйте з кожної сторони по 20-30 секунд, не додаючи масло. Після випічки лаваш злегка збризніть холодною водою. Як тільки корж охолоне, помістіть її в пакет.
- Щоб отримати великий за розміром смажений лаваш, використовуйте деко. Для цього включіть одночасно кілька конфорок, розжарити деко і випікайте.
- Можна приготувати лаваш в духовці. Увімкніть духова шафа в режим гриля і добре розжарити поставлений всередину деко. Після чого викладіть розкачане тісто і випікайте протягом 1,5-2 хвилин (трохи менше хвилини з кожного боку).
Зверніть увагу
Визначальне значення в процесі приготування лаваша має температура — вона повинна бути максимальною. В іншому випадку коржики або стануть хрусткими, або придбають смак хліба.
Корисні поради
У процесі вимішування не використовуйте занадто багато борошна, інакше тісто може вийти занадто твердим.
