Як спекти торт «Медовик»

Як спекти торт

Торт «Медовик» відноситься до тих «домашнім» рецептами, у яких завжди є безліч варіацій. Хороша господиня обов’язково знає якийсь свій секрет, який робить саме її торт особливим, неповторним. Хтось вважає, що вся справа в певному виді меду — пахучому гречаному або ніжному квітковому, у кого-то основною відмінністю є крем — масляний або, навпаки, легкий, сметанний, хтось додає в коржі прянощі та волоські горіхи.

Вам знадобиться

Для коржів:
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 3 столові ложки меду;
- 2 столових ложки коньяку або горілки;
- 3 склянки борошна;
- 1 ч. л. соди;
- ½ ч л солі;
- 100 грамів рослинної олії або стільки ж розтопленого вершкового.

Інструкція

  1. Тісто для «Медовик» готується як заварне, тобто на водяній бані. Поставте одну ємність, трохи менше, в іншу, більше, наповніть велику водою і доведіть до кипіння. У маленьку ємність покладіть або налийте масло, додайте мед і цукор. Дочекайтеся поки вони розтануть. У цей час віночком трохи збийте яйця. Для того, щоб яйця краще збивалися, киньте в них дрібку солі. Вам потрібно домогтися однорідної яєчної маси.
  2. Безперервно помішуючи лопаткою, влийте яєчну масу до розігрітому меду. Прогрійте не більше двох хвилин і додайте спиртне. Зачекайте, помішуючи, ще хвилину-дві і, не перестаючи розмішувати, всипте соду. Обсяг яєчно-медової маси повинен збільшитися, вона побіліє, з’явиться легка пишна піна. Це займе ще кілька хвилин. Тонко цівкою, продовжуючи збивати, насипте борошно і знімайте тісто з вогню.
  3. Підготуйте папір для випічки. Намалюйте на ній кілька кіл по 25-30 сантиметрів в діаметрі. Діаметр вибирайте в залежності від того, скільки ви хочете коржів-шарів. Цієї кількості тесту вистачить на 5 великих або 7-9 маленьких.
  4. Посипте робочу поверхню борошном і викладіть на неї тісто. Присипте його борошном теж, зберіть в кулю і дайте трохи охолонути. Якщо тісто не досить круте, на цьому етапі можна додати в нього муки, але не захоплюйтеся. Розділіть шар тіста на потрібне вам кількість частин, по числу майбутніх коржів. Розкочуйте коржі прямо на папері і випікайте. Не намагайтеся розкачати коржі рівно по колу, нехай вони трохи виступають. Ви обріжете краю після випічки, і крихта вам стане в нагоді для прикраси торта.
  5. Печуться коржі для «Медовик» в попередньо розігрітій духовці, при температурі 200 градусів за Цельсієм. Середній час випічки — 5 хвилин. Тут все також залежить від смакових уподобань господині — хтось любить ніжно золотисті коржі, а хтось віддає перевагу більш темні, карамельні.
  6. Готуємо крем. Збиваємо сметану або вершки з цукром і ванільною есенцією.
  7. Збираємо торт. Коржі обрізаємо по краю. Для цього зручно користуватися будь-яким саморобним еталоном — тарілкою, кришкою від сковороди. Промазуємо коржі кремом і зверху посипаємо крихтою. Деякі господині посипають кожен корж подрібненим волоським горіхом і ним же прикрашають торт.
  8. Щоб «Медовик» остаточно придбав свій легкий і ніжний смак, йому обов’язково потрібно дати просочитися декілька годин, а краще — цілу ніч.