Як спекти віденський яблучний пиріг

Як спекти віденський яблучний пиріг

Не потрібно плутати традиційний віденський яблучний пиріг з віденським яблучним штруделем. Штрудель більше нагадує рулет, в основі пирога ж лежить пісочне тісто. Випікати такий пиріг найкраще напередодні, щоб він встиг просочитися і став соковитим.

Вам знадобиться

- 300 г борошна;
- 1 ч.л. пекарського порошку;
- 2 яйця;
- 125 г маргарину;
- 225 г цукру;
- 6 яблук;
- 150 г вершкового масла;
- 1 ст.л. лимонної цедри;
- 200 мл вершків;
- 20 г мигдалю;
- 1 ст.л. панірувальних сухарів.

Інструкція

  1. Віденський яблучний пиріг можна готувати як у звичайній духовці, так і в мікрохвильовій печі з функцією випічки. Найкраще для нього брати злегка кислуваті сорти яблук, в цьому випадку пиріг вийде особливо соковитим і ароматним. Відразу після приготування він може здатися трохи сухуватим, тому не варто поспішати з його подачею на стіл, зачекайте кілька годин, і ви будете здивовані тому, наскільки зміняться його смак і консистенція.
  2. У чистій мисці змішайте 200 г борошна з 1 ч.л. пекарського порошку, додайте до них 100 р. цукру і 1 яйце. Добре охолоджений маргарин натріть на крупній тертці, додайте його до отриманої масі. За допомогою міксера змішайте інгредієнти разом, після чого подальше замішування тіста найкраще робити вручну.
  3. Скачайте з тіста невеликий колобок. Добре змастіть маслом форму для випічки діаметром 26 см, посипте її панірувальними сухарями. Покладіть тісто всередину форми, руками розподіліть його так, щоб повністю закрити дно і утворити бортик висотою 3 см. Наколіть дно пирога за допомогою вилки в декількох місцях, це допоможе уникнути утворення міхурів при випіканні.
  4. Очистіть яблука, розрізати кожне з них на 4 частини, видаліть серцевину. Покладіть отримані часточки на тісто.
  5. Змішайте в окремій мисці розм’якшене вершкове масло, 125 г цукру, 1 яйце, лимонну цедру і борошно. За допомогою міксера змішайте інгредієнти в однорідну масу. Збийте вершки в стійку піну і акуратними рухами ложкою знизу вгору введіть їх до майбутньої заливку пирога.
  6. Залийте масою розкладені на тесті яблука, посипте поверхню пирога 1 ст.л. цукру і наструганное тонкими пелюстками мигдальні горіхи.
  7. У звичайній духовці пиріг випікають на середньому рівні при температурі 200 ° C протягом 35 хвилин. У мікрохвильовці на випічку у вас піде в середньому хвилин на 10 менше, але і в тому, і в іншому випадку пирога слід дати постояти в гарячій печі ще 15 хвилин після відключення. Після цього вам буде легше вийняти його з форми.
  8. Подавати пиріг можна як холодним, так і гарячим, як доповнення до нього прекрасно підійде кульку вершкового морозива.