Як спілкуватися з адміністратором ресторану

Як спілкуватися з адміністратором ресторану

У хороших ресторанах ви не побачите, як клієнти вирішують питання з адміністратором, і, тим не менш, його присутність відчувається у всьому — в роботі офіціантів, бармена і сомельє, у якості обслуговування. Чим непомітніше адміністратор, тим вище клас закладу.

Інструкція

  1. Спробуйте вирішити вашу проблему з офіціантом. Пам’ятайте, що питання розбитого посуду, заміни холодного страви або приладів не вимагає втручання вищого в ієрархічній драбині ресторанного бізнесу співробітника. Інша справа, якщо відбулася підміна дорогих спиртних напоїв на більш дешеві, або склад страви не відповідає заявленому в меню. Майте на увазі, що в обов’язки адміністратора входить контроль над роботою офіціантів, барменів, прибиральниць, працівників кухні, охоронців і гардеробника. Будь-який з питань, який пов’язаний з цими видами обслуговування, ви можете вирішити з адміністратором.
  2. Попросіть офіціанта покликати до вас адміністратора. Назвіться, опишіть ситуацію, яка вимагає його втручання, поясніть, що саме вас не влаштовує в обслуговуванні. Намагайтеся бути спокійним, не заводите себе і оточуючих. Якщо ви незадоволені сервісом, попросіть надати вам іншого офіціанта.
  3. Не відповідайте на відверте хамство. Пам’ятайте, що в гідних закладах при наборі персоналу до претендентів висувають дуже високі вимоги. Тому якщо ваші претензії ігнорують, не намагаються вирішити конфліктну ситуацію, це говорить в першу чергу про клас закладу.
  4. Зверніть увагу, як адміністратор реагує на вашу претензію. Якщо, дізнавшись про те, що замість дорогого французького коньяку вам принесли напій невідомого походження, адміністратор не проявив подиву чи обурення, цілком можливо це звичайна практика для даного закладу. Обурюватися і обіцяти, що заклад скоро закриють не має сенсу, краще відобразити цей факт у книзі скарг та звернутися в наглядові органи. Для підтвердження факту занесення претензії в книгу скарг зробіть фотографію на камеру мобільного телефону.
  5. Подякуйте адміністратора, якщо він допоміг вам вирішити питання і зробив ваше перебування в ресторані більше комфортним.