Як спінити молоко


 

Хмара ніжною молочної піни в першу чергу асоціюється з ароматною кавою, але досвідчені кулінари знають, що така пінка до лиця не тільки латте і капучіно, а й багатьом коктейлів і навіть супів-пюре. Чи можливо збити молоко, якщо у вас немає спеціальної кава-машина з піноутворювачі. Можна, і дуже просто. Існує кілька способів.



Вам знадобиться

— спінювач для молока,
- Френч-прес,
- Скляна банка з кришкою,
- Мікрохвильова піч.

Інструкція

  1. За допомогою піноутворювача молока. Цей маленький прилад знаком багатьом. Крихітна спіралька на ручці, до якої заховані дві батарейки АА. Для того щоб збити їм піну, спочатку молоко доведеться нагріти. Важливо не кип’ятити молоко, а тільки довести до температури, при якій доторкатися до нього вже не безпечно.


  2. Зніміть молоко з вогню, переливаємо у високий і вузький посудину, трохи нахиліть ємність і опускаємо в неї спінювач. Щоб ця процедура пройшла бездоганно, потрібно, по-перше, не забути залишити у вашому посудині місце для піни, тобто молоко повинно займати не більше 1/3 об’єму, а по-друге, не переплутати порядок дій. Спочатку опустіть прилад і лише потім його дозволите. Через деякий час, не більше пари хвилин, у вас готова пишна молочна піна.


  3. Вимкніть спінювач і дістаньте його з молока. Якщо зробити все навпаки, ви можете забризкати не тільки себе, але і всю навколишнє вас дійсність.


  4. Щоб піна стала шовковистою і щільною, потрібно легенько постукати вашим посудиною по рівній поверхні і пару раз крутонути його навколо своєї осі. Ці прості дії приберуть з молочної пінки великі бульбашки і зроблять її однорідною.


  5. За допомогою френч-преса.

    Порядок дій при збиванні молока в френч-пресі спочатку мало чим відрізняється від перерахованого вище. Молоко варто також нагріти і перелити в колбу френч-преса. Тепер зверніть увагу на плунжер — поршень зі спіралькою під кришкою кава-преса — з його допомогою вам і належить збити молоко. Притримуйте кришку і енергійними рухами плунжера вгору-вниз спінюють молочну масу. На це, звичайно, піде трохи більше часу і зусиль, ніж на збивання за допомогою електричного піноутворювача, але піна, якщо не забути «постукати і покрутити» буде такою ж ніжною і невагомою.


  6. Ще один спосіб отримати апетитну пінку — скористатися звичайною скляною банкою з кришкою і мікрохвильовою піччю. В цьому випадку нагрівати молоко не потрібно. Залийте його в банку так, щоб воно займало не більше половини всього обсягу, закрийте банку кришкою.


  7. Почніть енергійно трясти банку до тих пір, поки молоко не спіниться і не збільшиться в об’ємі в два рази.

  8. Не знімаючи з банки кришки, поставте її в мікрохвильову піч на одну хвилину в режимі нагріву. Мікрохвильовка стабілізує піну і підігріє молоко.



Корисні поради

Існуєм думку, що збивати можна тільки жирне молоко. Це не так. Жирне молоко, безумовно, смачніше. Але можна зробити піну і зі знежиреного молока.