Як стати успішним адміністратором клубу

Як стати успішним адміністратором клубу

На початку кар’єри кожного ресторатора, адміністратора або директора клубу постає питання про те, як домогтися успіху, як зробити так, щоб заклад відвідували. Для того щоб стати успішним у ресторанному бізнесі, потрібно грамотно підходити до питань маркетингу, організації заходів, потрібно врахувати безліч нюансів.

Інструкція

  1. Зберіть ідеальну команду, ретельно підійдіть до питання підбору персоналу. Офіціанти повинні бути стресостійкими і абсолютно неконфліктними, уважними, ввічливими, постарайтеся визначити ці якості на співбесіді. Вивчіть HR-літературу, там детально описано, як виявити ті чи інші риси претендента. Кухарі повинні добре готувати, дотримуватися чистоти і санітарні норми на кухні. Обов’язково візьміть на пробу щось з їхніх страв. Бармен повинен вміти швидко і якісно готувати коктейлі, знати тонкощі виробництва алкогольних напоїв.
  2. Влаштовуйте тематичні вечірки, бармен-шоу. Заходи повинні відповідати подіям і пори року, наприклад, для пінних вечірок краще підійде літо, в такі свята як Новий рік, 8 березня, 23 лютого, настільки популярні серед молоді День Святого Валентина, Хелоуін та День студента, у вашому клубі обов’язково повинна бути грандіозна вечірка. Запрошуйте знаменитих ді-джеїв, організовуйте концерти.
  3. Для того щоб організовувати вечірки, вам потрібно вміти залучати спонсорів, навчитеся грамотно вести переговори, або найміть PR-менеджера для цієї мети. Крім матеріальної допомоги, спонсори влаштовують спонсорські вечірки, на які приходить безліч людей, а велика кількість людей дозволить залучати нових спонсорів.

Корисні поради

В ідеалі, для того щоб стати успішним адміністратором клубу, потрібно самому пройти по ієрархії сфери обслуговування. Попрацювавши офіціантом, набагато легше організувати робочий процес підлеглих, врахувати всі тонкощі роботи та скласти вимоги до обслуговування.