Як сушити чорницю


 

Ягоди чорниці вважаються одними з найбільш корисних продуктів у світі. Вони багаті вітамінами і антиоксидантами, корисні для зору, знижують рівень холестерину, запобігають інфекції сечовивідних шляхів. Сушену чорницю додають в пироги і компоти, в каші і закусочні сухі суміші. Отримати це смачне і корисне ласощі можна і в домашніх умовах.



Вам знадобиться

— чорниця;
- Пектин / лимонний сік / окріп і вода з льодом;
- Електросушарка / духовка / екрани для сушки.

Інструкція

  1. Покладіть ягоди чорниці в сито або друшляк і промийте під проточною водою. Видаліть листочки і гілочки.
  2. Переберіть чорницю, викидаючи плісняві (вкриті білим нальотом), знехтував і м’яті ягоди.
  3. Існує кілька способів підготувати чорницю до сушіння. Всі вони ефективні для того, щоб ягоди не втратили колір. Найбільш глянцевими виглядають ягоди оброблені пектином. Щоб отримати їх, розчиніть пектин в теплій воді, відповідно до рецепту, облийте їм ягоди і акуратно перемішайте їх ложкою, щоб вони були покриті рівномірні. Покладіть ягоди в сито або друшляк, щоб злити надлишок рідини.
  4. Також обробляють ягоди лимонним соком. Щоб отримати з лимона якомога більше рідини, потримайте його 1-2 хвилину в мікрохвильовій печі. Збризніть лимонним соком ягоди і гарненько перемішайте їх.
  5. Ще один спосіб, що дозволяє ягодам залишитися після сушки яскравими — бланшування. Підготуйте велику каструлю з киплячою водою і миску з холодною водою з льодом. Занурте ягоди на 2-3 хвилини в окріп і відразу помістіть їх в миску з льодом. Перекладіть ягоди в сито або друшляк, щоб вода стекла.
  6. Якщо у вас є спеціальний прилад для сушки — електросушарка, розкладіть чорницю в один шар в спеціальних лотках. Дегидрируются ягоди, дотримуючись інструкції, протягом 6 — 10:00, в залежності від того, наскільки сухими ви хочете їх бачити. Готові ягоди зморщаться і зменшаться в розмірах. Вимкніть сушилку і дозвольте чорниці охолонути. Це займе 2-3 години.
  7. Якщо ви зібралися сушити ягоди в духовці, то попередньо розігрійте її до 60-70оС. Застеліть деко пекарської папером і викладіть на нього чорницю в один шар. Приберіть деко в духовку, залиште дверцята відчиненими на декілька сантиметрів для циркуляції повітря. В залежності від розміру ягід, сушіть чорницю від 4 до 12:00. Готові ягоди сухі, але податливі.
  8. Якщо ви живете в сухому жаркому кліматі, спробуйте висушити чорницю на свіжому повітрі. Для того щоб сушити ягоди і фрукти на вулиці використовують спеціальні екрани, що складаються з марлі, натягнутою на дерев’яні рамки. Ягоди завадять між рамами і сушать на сонці, на ніч прибираючи в тепле сухе місце. Такий спосіб займає кілька днів.

Зверніть увагу

Зберігайте сушену чорницю в герметичних судинах або зіп-пакетах в прохолодному сухому місці.

Корисні поради

Щоб розм’якшити сушені ягоди, покладіть 1 склянка чорниці в миску або скляну банку, залийте ½ склянкою кип’яченої холодної води, перемішайте, накрийте кришкою і заберіть на ніч у холодильник.