Як сушити кальмари

Як сушити кальмари

Сушені кальмари — відмінна закуска до пива, та й не тільки. Одна проблема — коштують вони дорого. Заморожені кальмари набагато дешевше, а висушити їх з легкістю можна і в домашніх умовах. Так чому б не випробувати рецепт?

Вам знадобиться

- Заморожені кальмари — 500 г
- Сіль — 150 г
- Вода — 1 л

Інструкція

  1. Розморозьте кальмари в теплій — близько 30 градусів — воді. Бажано не перетримувати кальмарів у воді, щоб вони не втратили своїх поживних властивостей, у тому числі, тривале знаходження кальмарів у воді може призвести до втрати запасів йоду, який так гостро необхідний у наших умовах.
  2. Дістаньте кальмарів з води, обережно відокремити голову і нутрощі, щоб не порушити цілісність мішечка сепії, вміст якого може забарвити філе в чорний колір.
  3. Обробити кальмари на філе або наріжте кільцями, як вам більше подобається.
  4. Приготуйте розсіл з солі та води, температурою близько 20 градусів. Профільтруйте його. Помістіть кальмари в розсіл. Час засолювання філе 2-5 хвилин, кілець — 1-2 хвилини.
  5. Дістаньте кальмарів з розсолу, покладіть на решітку для того, щоб стекла зайва вода. Залиште хвилин на двадцять.
  6. Після всього цього, розмістіть кальмари на решітці гриля. Сушити можна в мікрохвильовці з комбінованим режимом або на аерогрилі. Режим краще підбирати індивідуально. Приблизна температура сушіння — 60-80 градусів Цельсія.
  7. Сушене філе кальмарів можна розірвати на смужки, отримавши тим самим сушену соломку кальмара.

    Якщо строго слідувати даним рецептом, сушені кальмари виходять не гірше тих, що продаються в магазині.

Корисні поради

При купівлі заморожених кальмарів звертайте увагу на упаковку, придбайте товар, упакований заводським способом в прозору плівку. Не купуйте кальмари, якщо плівка пошкоджена, а також при виявленні в пакеті льоду, це говорить про неправильні умови зберігання.