Як сушити рибу

Як сушити рибу

Якщо рибалка захоче тут же, на природі, посушити спійманий улов, йому потрібно вирішити одне, але принципове питання: підвішувати рибу за голову чи за хвіст. Прихильники першого способу впевнені, що так в рибі краще зберігається жир, а гіркуватий присмак — саме то у поєднанні з пивом. Вибирають другий варіант сушіння кажуть, що так риба швидше і краще сохне. Втім, сушити рибу можна і вдома: головне — мати плиту з духовкою.

Вам знадобиться

свіжа щука, плітка, мойва, тарань, лящ, вобла, корюшка, чехоня, короп або окунь
сіль
чорний перець
лавровий лист
плита з духовкою
фольга для запікання

Інструкція

  1. Рибу помити, добре просушити, велику — випатрати і зробити надрізи. На кілька годин поставити під гніт посоленную, поперченние рибу. Після цього рибу знову промити під холодною водою і ретельно просушити.
  2. Розігріти духовку до 40оС. Включити режим конвектора. Листи прокласти фольгою для запікання. На неї — рибу. Кришку духовки залишити відчиненими на 5-8 см. Через 2-3 години прикрити рибні голови фольгою. Продовжувати сушити рибу ще 3-4 години.
  3. Вийміть рибу з духовки. Розвісьте її на мотузці на свіжому повітрі (на балконі) або в добре продувається приміщенні. Протримаєте в такому положенні добу, щоб риба остаточно висушити.
  4. Готову рибу можна їсти відразу або зберігати в холодильнику, поклавши в поліетиленовий пакет, протягом 30 днів.

Зверніть увагу

Вяление — оптимальний спосіб приготування риби, при якому продукт не тільки зберігає максимум корисних речовин, а й має тривалий термін зберігання.

Сушити рибу потрібно восени або навесні, влітку цього робити не робити.

Найкраще сушити жирну рибу.

Корисні поради

Щоб висушити рибу на відкритому повітрі, спочатку засолити її. Через 2-3 дні, промийте, висушіть, прикріпіть до рибина гачки і — на мотузку, натягнуту в добре продувається місці. За 4-10 днів риба повністю висушується.