Як точити керамічні ножі

Як точити керамічні ножі

Якщо ви купівлі або вам подарували керамічний ніж, і прийшов час постаратися повернути йому колишню гостроту, а нести його в спеціалізовану майстерню можливості немає, то запасіться терпінням. Заточка керамічних ножів — процес дуже довгий і кропіткий.

Інструкція

  1. Керамічний ніж можна заточити тільки на чому небудь більш твердому, ніж він сам і звичайного бруска, на якому точаться сталеві ножі, тут явно недостатньо. Використовуйте для заточування керамічного ножа коло з алмазним напиленням. В крайньому випадку, використовуйте електрокорунд, починаючи від 80 мкм для чорнової обробки і до 40 мкм для чистової.
  2. Враховуючи особливі властивості матеріалу, відповідно, пред’являються особливі вимоги до обладнання для його заточування. Керамічні ножі заточуйте на малооборотістом колі з мінімальними биттями інструменту. При заточуванні керамічного ножа прикладайте мінімальні зусилля, притискаючи ніж до абразивного інструменту. Саме тому процес заточування керамічного ножа розтягується в часі.
  3. Керамічні ножі, за свідченням практиків, також вимагають і ексклюзивної форми ріжучої кромки. Якщо класичний сталевий ніж заточується на «три кути», то керамічний ніж найкраще заточувати так, як не рекомендується заточувати ножі сталеві. А саме — в розрізі ріжуча кромка керамічного ножа повинна бути злегка випуклою. Саме таку форму, яку, як правило, набуває ріжуча кромка ножа при спробах його наточити в невмілих руках. Це диктується властивостями матеріалу, а саме його крихкістю.