Як в духовці запекти курку цілком


 

З курки можна приготувати безліч смачних страв. З неї варять всілякі супи, готують різноманітні закуски, печуть пироги, використовують в салатах і бутербродах. Але найефектніше виглядає курка, запечена цілком у духовці.



Вам знадобиться

— 1 курча;
- 3 яблука;
- 2 ложки віскі;
- 1/4 склянки чорносливу;
- 3 зубчики часнику;
- Щіпка лимонної цедри;
- 2 ложки меду;
- Сіль, перець за смаком;
- Щіпка розмарину і чебрецю;
- 1 лимон або апельсин.

Інструкція

  1. Приготуйте начинку. Наріжте яблука десертних сортів невеликими шматочками. Дрібно поріжте замочений заздалегідь чорнослив. Змішайте чорнослив, яблука і порубаний часник. Додайте в цю суміш пару ложок віскі або іншого міцного алкоголю. Дайте постояти кілька хвилин.
  2. Підготовлену курку натріть зсередини і зовні сіллю і перцем. Щоб м’ясо було просол рівномірно, можна зробити ін’єкції сольового розчину в самі м’ясисті місця. Птах придбає завдяки такій процедурі додаткову соковитість.
      
  3. Змішайте мед з чебрецем, розмарином і тертої цедрою. Додайте солі і перцю. Якщо мед занадто в’язкий, можна додати пару ложок оливкової або соняшникової олії.
  4. Начините птицю сумішшю яблук і чорносливу. Заколіть черевце зубочистками. Ніжки можна зв’язати нитками. Зовні натріть курку медом з травами.
  5. Духовку розігрійте до 220 градусів. Покладіть курку на лист, навколо неї насипте порізані яблука — вони вберуть виділився сік і додадуть страві додатковий аромат. Поставте курку в розігрітий духову шафу на 40-45 хвилин, до утворення коричневої скоринки. Після цього температуру знизьте до 180 С і продовжуйте запікати до готовності.
  6. Можна таким же способом нафаршировану птицю приготувати у фользі. Курка у фользі не вимагає великої уваги і виходить дуже м’яка і соковита.
  7. Можна різноманітити цей рецепт, нафарширований курку лимоном або апельсином. Виходить дуже незвичайне поєднання. Натріть птицю сіллю і перцем. Покладіть начинку з нарізаного кубиками лимона або апельсина, ріпчастої цибулі і приправи для курки. Покладіть тушку спиною на деко, змащене маслом. Запікайте в розігрітій духовці 30 хвилин. Потім полийте курку соком, що виділився і прикрийте фольгою. Смажте ще протягом 1,5 годин. За 15 хвилин до готовності приберіть фольгу і ще раз полийте птицю соком.