Як в’ялити чорнослив

Як в'ялити чорнослив

Компот із чорносливу в холодний зимовий день принесе у ваш будинок трохи літа. Чорнослив в нагоді і для прикраси домашніх тортів та солодких пирогів. Хороший він також як начинку для випічки. Іноді його застосовують як ліки при деяких кишкових захворюваннях. Але спочатку сливи потрібно правильно зібрати, подвяліть і висушити.

Вам знадобиться

- Сливи сорту Угорка та інші темні;
- Фанерні листи;
- Обгортковий папір;
- Духовка;
- Таз або велика миска;
- Окріп.

Інструкція

  1. Заготівлю чорносливу почніть зі збору врожаю. Для цієї мети найбільше підходять темні сорти. Зливи збирайте відразу після сходу сонця, якщо стоїть ясна сонячна погода. Переберіть їх, видаліть гнилі та пошкоджені.
  2. Помістіть сливи в тазик чи велику миску. Залийте їх окропом, потримайте 1 хвилину і злийте воду. Опускати сливи в окріп можна і по-іншому. Зшийте марлевий мішок, складіть туди частину врожаю і опустіть на хвилину прямо в каструлю. Дістаньте і дайте просохнути. Окропом необхідно заливати ще двічі на такий же час. Остуджувати можна холодною проточною водою.
  3. При сонячній погоді в’ялити сливи найкраще на відкритому повітрі, під сонцем. Розкладіть фанерні листи, накрийте їх обгорткового папером. Висипте сливи в 1 шар. На ніч заносите листи в приміщення, а вранці виставляйте на сонце знову. Сливи необхідно періодично перевертати, щоб вони сохли рівномірно. Робіть це 4-5 разів на день. Таким чином вони будуть сохнути 2-3 тижні.
  4. Приготувати чорнослив на відкритому повітрі виходить не завжди. Тому досить часто його досушують в духовці. Однак подвяліть краще все-таки на сонці. Точно так само, як і в попередньому способі, переберіть сливи. Відберіть стиглі плоди, промийте їх. Розкладіть на дерев’яні грати і виставите їх на сонці на 2 дні. На ніч віднесіть у приміщення. У цьому випадку теж сливи потрібно перевертати.
  5. Досушувати в духовці чорнослив необхідно в 3 прийоми. Розкладіть їх на деко, покрите папером, в 1 шар. Сушіть 4-5 годин при температурі 40 ° С. Потім переверніть сливи, остудіть їх протягом такого ж часу. Друга сушка триває стільки ж, після чого сливи знову потрібно остуджувати 4-5 годин. Для третього етапу встановіть температуру 60 ° С і сушіть 10-12 годин. Перевертати сливи потрібно кожен раз.

Зверніть увагу

При сушці в духовці можна сливи перетримувати, вони можуть полопатися. Готові сливи відбирайте і укладайте на зберігання, інші поступово досушують.

Корисні поради

Правильно висушений чорнослив має блищати. Блиск йому додає цукор, що виходить з плодів. Але зробити чорнослив блискучим можна і за допомогою цукрового сиропу. Він робиться з 250 г цукру на 1 склянку води. Зваріть сироп і опускайте в нього висохлі сливи на кілька хвилин.