Як в’ялити камбалу

Як в'ялити камбалу

Не кожна господиня візьметься за приготування камбали, адже існує думка, що ця риба складна у приготуванні. При смаженні камбали багато стикаються з проблемою очищення від гострої луски та усунення особливого запаху. Приготувавши в’ялену камбалу, ви зможете насолодитися її смаком, не витрачаючи на це багато сил.

Вам знадобиться

- Свіжа камбала;
- Сіль;
- Щільна нитка.

Інструкція

  1. Підготуйте рибу. Відріжте голову і зябра. Відрізуйте голову і зябра, по колу, залишаючи якомога більше м’яса. У камбалі дуже мало нутрощів, тому якщо риба маленька, виймати їх немає необхідності. Якщо тушка риби велика, приберіть всі нутрощі. Ретельно промийте рибу під проточною водою. Залиште камбалу в прохолодному місці на кілька годин, після чого злийте рідину, що утворилася.
  2. Кожну тушку ретельно натріть крупною сіллю всередині і зовні. Покладіть рибу в глибоку ємність.
  3. Приготуйте соляний розчин. На кожну склянку солі додайте 4 склянки холодної води. Отриманим розчином залийте камбалу. Покладіть на рибу гніт і залиште солитися від 3 до 7 днів. Час засолювання залежить від того, наскільки солону рибу ви хочете отримати.
  4. Просолену рибу, промийте її від солі. Залиште камбалу у холодній воді на кілька годин. Після того, як риба полежить у воді, насадите її на шпагат. Для цього візьміть шпагат або щільну нитка, вставте нитку в голку велику. Проткніть голкою тушку риби і посуньте її на нитку.
  5. Розвісьте рибу на добре провітрюваному місці так, щоб вона не стикалася один з одним. Влітку можна повісити рибу на вулицю або балкон, а в холодну пору розтягнути шпагат біля кухонного вікна. Час в’ялення від 1 до 2 тижнів, залежно від розміру камбали.
  6. Після того як риба готова, зніміть її з шпагату і оберніть папером. Зберігайте в добре провітрюваному місці.

Зверніть увагу

Не можна зберігати в’ялену рибу в поліетиленових пакетах.

Корисні поради

Якщо ви вяліте рибу на свіжому повітрі, потрібно вберегти її від мух. Для цього кожну рибину натріть слабким розчином оцту, а навколо організуйте марлеві «стінки».