Як в’ялити помідори

Як в'ялити помідори

Кінець літа і початок осені — чудова пора для консервування. Так багато смачних овочів, і так хочеться зберегти їх на всю осінь і зиму. Не пропустіть момент і приготуйте смачні ласощі — в’ялені помідори. Це гастрономічне диво, прийшло з італійської кухні. Підходить для заправок, салатів і просто для закуски.

Вам знадобиться

- Помідори дрібні і середні близько 2 кг;
- Прянощі: базилік, розмарин;
- Морська або звичайна сіль;
- Рослинна олія;
- Пара головок часнику.

Інструкція

  1. Вибирайте помідори невеликого розміру, так вони швидше дійдуть до потрібної кондиції при приготуванні (дамські пальчики чудово підійдуть). Помідори помийте, обсушити. Далі розріжте їх навпіл, ложечкою вийміть насіння, так щоб залишилися тільки товсті м’ясисті стінки. Залишилася м’якоть можна використовувати як соус для піци або в приготуванні супів.
  2. В’ялити помідори треба на спекотному сонці, але за його відсутністю, скористайтесь духовкою. Розігрійте її до 130 градусів. Тепер викладіть помідори щільно один до одного на деко. Деко можна заздалегідь вислати фольгою або пекарської папером, щоб помідори не пригоріли. Далі посипте помідори крупною морською сіллю, ароматними травами, можна і готової приправою, наприклад Прованські трави, або ж сушеним розмарином, базиліком, чебрецем. Зверху посипте меленим перцем, змастіть оливковою або соняшниковою олією і поставте в духовку.
  3. Сушіть помідори при температурі приблизно 130 градусів близько п’яти годин з відкритими дверцятами духовки. Коли томати подвяліть, вони зменшаться в розмірі, підсохнуть. Але при цьому вони повинні залишатися гнучкими, а не пересушеним. Після п’яти годин, дістаньте помідори і охолодіть їх. Залиште частину на закуску, що залишилася порцію можна законсервувати.
  4. Для консервації розкладіть помідори в стерилізовані банки. Укладайте щільно, присипаючи ароматними сушеними травами і пластинками свіжого часнику між шарами. Коли баночка буде заповнена, залийте повністю маслом. Масло краще всього вибирайте оливкове. Якщо ви хочете використовувати соняшникову олію, то можна вжити і його, в результаті блюдо все одно вийде ароматним і смачним. В’ялені томати готові.
  5. Для в’ялення томатів можна використовувати спеціальний пристрій — сушарку для ягід і фруктів. Також можна в’ялити помідори в аерогрилі.