Як варити борщ з буряком


 

Буряк має корисні властивості, тому що в ній міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Страви з буряка покращують травлення, нормалізують обмін речовин. Одним з найпопулярніших страв з буряком є ​​борщ, він може бути пісним і м’ясних.



Вам знадобиться

М’ясний борщ з буряком:
- М’ясо — 500 г;
- Капуста — 400 г;
- Картопля — 400 г;
- Буряк — 250 г;
- Томатне пюре — 2 ст.л;
- Сметана — 0,5 ст;
- Морква — 1 шт;
- Цибулина — 1 шт;
- Сало свиняче — 20 г;
- Лавровий лист — 2 шт;
- Чорний перець — 2 горошинки;
- Масло рослинне;
- Сіль.

Пісний борщ з буряком:
- Буряк — 2 шт;
- Капуста — 200 г;
- Картопля — 250 г;
- Морква — 1 шт;
- Цибуля ріпчаста — 1 шт;
- Томатне пюре — 1 ст.л;
- Вода — 1,5 л;
- Сіль.

Інструкція

  1. М’ясний борщ з буряком

    Промийте м’ясо, наріжте його на шматочки і залийте холодною водою, поставте каструлю на великий вогонь. Доведіть воду до кипіння і зробіть вогонь трохи менше, киньте в каструлю лавровий лист, сіль і варите бульйон протягом години.


  2. Наріжте соломкою очищену буряк, тушкуйте її з томатним пюре в невеликій кількості рослинного масла. Окремо підсмажте нарізані цибулю і моркву.
  3. Почистіть картоплю та поріжте його великими кубиками, тонко нашаткуйте капусту. Покладіть картоплю і капусту в м’ясний бульйон, через 10 хвилин приєднайте до них тушковану буряк і лук з морквою. Варіть борщ до тих пір, поки не будуть готові капуста і картопля.
  4. Заправте готовий борщ салом, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.
  5. Розлийте борщ з буряком по тарілках, покладіть в кожну сметану і посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
  6. Пісний борщ з буряком

    Наріжте картоплю кубиками, буряк і моркву розрізати на дві частини. Покладіть коренеплоди в киплячу воду і варіть до готовності. Коли бульйон для борщу звариться, вийміть з нього буряк і морква, і покладіть нашатковану капусту.


  7. Натріть остиглі моркву і буряк на крупній тертці, цибулю дрібно накришить. На рослинному маслі злегка спассеруйте моркву і цибулю, додайте до них томатне пюре. Відправте пасеровані овочі в каструлю з бульйоном.
  8. Додайте буряк в борщ, коли капуста буде майже готова, посоліть, після цього варіть суп ще 10 хвилин. Готову страву можна подати з часниковими грінками. Щоб їх приготувати, шматочки чорного хліба обсмажте до скориночки і натріть з обох сторін часником.

Корисні поради

Найбільш підходящим для м’ясного бульйону є яловича грудинка і свинина.

Щоб борщ знайшов приємну кислинку, в нього можна додати трохи оцту або міцного помідорного розсолу.