Як варити брюссельську капусту

Як варити брюссельську капусту

Маленькі качани брюссельської капусти не випадково стали гордістю своєї країни. За вмістом білка брюссельська капуста перевершує інші сорти, багата вона і вітамінами. У Росії цей сорт потрапив в середині позаминулого століття, але конкурувати з традиційною білокачанної капустою почав тільки зараз. Городникам подобається, що брюссельська капуста невибаглива, її зручно прибирати і зберігати. Страви з неї здатні задовольнити навіть самого примхливого гурмана. Перед приготуванням вишуканої страви капусту необхідно відварити.

Вам знадобиться

- Брюссельська капуста;
- Вода;
- Трохи лимонного соку;
- Гострий ніж;
- Велика каструля;
- Сито або друшляк.

Інструкція

  1. У брюссельської капусти маса корисних властивостей і варити її необхідно так, щоб її безцінні якості нікуди не поділися. Добре промийте качани. Знайдіть місце кріплення качана до стебла та зробіть хрестоподібний надріз. Точно так само надріжте і інші. Це необхідно для того, щоб капуста проварилися рівномірно.
  2. Складіть качани у велику каструлю. Капуста не повинна займати більше 1 / 3 її об’єму. Цей сорт має властивість при варінні розбухати, тому посуд і повинна бути досить просторою. Наповніть каструлю холодною водою так, щоб залишилася 1 / 3 об’єму.
  3. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Заморожена і свіжа капуста варяться трохи по-різному. Зменшіть вогонь до середнього. Свіжі качани проваріть 5-6 хвилин, заморожені — близько 10. Приблизно за хвилину до закінчення варіння можна додати трохи лимонного соку. Без цієї процедури капуста вийде з гіркуватим присмаком.
  4. Найголовніше — вчасно зняти каструлю з плити. Брюссельську капусту в жодному разі не можна переварювати. У цьому випадку вона не тільки втрачає всі корисні властивості, але стає рихлою і набуває досить противний сірчаний запах. Видалити його неможливо і замаскувати спеціями теж навряд чи вдасться. Тому якщо у вас немає впевненості, що ви зможете вчасно припинити варіння, просто доведіть капусту до кипіння і відразу вимкніть пальник. Капуста вийде трохи більш жорсткою, але збереже всі необхідні властивості.
  5. Для деяких страв брюссельську капусту необхідно відварити на пару. Якщо у вас немає пароварки, зробіть її з досить великої каструлі з кришкою і великого друшляка або металевого сита. У каструлю налийте води приблизно до половини. Качани викладіть у друшляк і накрийте всю конструкцію кришкою. Доведіть воду до кипіння. Варіть 6-7 хвилин свіжу капусту і 10-12 — заморожену. Перевага цього способу в тому, що немає необхідності пильно стежити за таймером. Навіть якщо капуста перетравиться, вона не втратить своїх властивостей і не набуде неприємного запаху.

Корисні поради

Замість лимонного соку, можна кинути в каструлю щіпку питної соди. Ефект вийде точно такий же.