Як варити буряк для вінегрету


 

Здавна буряк була відома людям як овочеве і лікарська рослина. В коренеплоді і бадиллі міститься маса мікроелементів і вітамінів. Також цей овоч має прекрасні смакові якості. Є безліч страв, наприклад, всім відомі борщ або вінегрет, які включають в себе буряк. Але як же правильно її варити?



Вам знадобиться

— буряк;
- Вода;
- Каструля;
- Щітка для овочів;
- Ложка;
- Ніж.

Інструкція

  1. Виберіть хорошу буряк з щільною, гладкою, червонуватою шкіркою, на якій відсутні видимі пошкодження і ознаки гниття. Не купуйте занадто великі овочі Светловатие відтінку, так як ця буряк може виявитися кормової. Купуйте коренеплоди нормальних розмірів з однорідною поверхнею.
  2. Візьміть необхідну кількість буряків і ретельно помийте в прохолодній воді. Потім, використовуючи щітку для овочів, добре наскрібши коренеплоди і сполосніть їх. Очищати овочі небажано. Також не слід розрізати буряк перед варінням, адже коли ви подрібнює овоч, площа його зіткнення з водою збільшується, в результаті чого значна частина корисних речовин вимивається.
  3. Покладіть буряк в каструлю і залийте окропом, кількість якого відміряйте заздалегідь. Вода повинна лише трохи покривати коренеплоди, приблизно на один палець. Далі накрийте кришкою і поставте на самий сильний вогонь.
  4. Дочекайтеся моменту, коли вода закипить, а потім зменшіть вогонь на мінімальний. Зніміть кришку і регулярно помішуйте. Це потрібно робити, щоб буряк не прилипала до дна каструлі.
  5. Варіть овочі в протягом 45-60 хвилин. Щоб перевірити готовність коренеплодів, скористайтеся ножем. Якщо ніж входить в буряк легко, значить, вона готова.
  6. Злийте воду з каструлі з буряком і дайте овочам охолонути. Також можна звалити коренеплоди в друшляк і залити крижаною водою — так буряк буде легше чиститься.

Корисні поради

Щоб буряк при варінні не втратила свій колір, в каструлю додайте 2 столові ложки оцту або лимонного соку.

Буряк належить до самодоварівающімся овочам, тому зніміть її з плити трохи раніше повної готовності. Накрийте кришкою і залиште на 10-20 хвилин.

Не обрізайте корінь буряка до підстави, інакше вона посвітлішає при варінні.

Не варіть буряк в солоній воді, так як від цього вона стане менш живильним і смачною.