Як варити червону квасолю

Як варити червону квасолю

На світі існує більше 200 сортів квасолі. Стручкова і бобова, чорна і біла, пурпурова і червона. Є квасоля харчова, є кормова, а буває ще й квасоля декоративна. І з усіх видів, сортів і сортотипів найпопулярніша в усьому світі — червона квасоля Кідні (Kidney). Можливо тому, що вона корисна для організму в цілому і для фігури, зокрема. Або через те, що за змістом білка вона змагається з м’ясом і є невіддільним атрибутом вегетаріанського столу. І вже точно не в останню чергу від того, що вона володіє прекрасним горіховим ароматом, чудово поєднується з приправами і незвичайна смачна.

Вам знадобиться

Квасоля
Вода
Друшляк
Широка і глибока каструля

Інструкція

  1. Насипте сушену квасолю на широку горизонтальну поверхню і розберіть її — відокремте сміття, камінчики, некондиційні квасолини. Їх ви визначите по зморщеною шкірці, дуже темною або дуже світлою на загальному тлі шкірці і інших можливих вад.
  2. Покладіть квасоля в друшляк і промийте під струменем холодної проточної води.

    Тепер потрібно замочити боби на ніч. Підберіть широку і глибоку каструлю, покладіть в неї промиту квасолю і долийте водою. Води має бути в два рази більше, ніж квасолі.
  3. На наступний день злийте воду і налийте свіжу, в тій же пропорції. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь до помірного і варіть не менше однієї години.

    Далі слідуйте наявного у вас рецепту.Так, приміром, в суп вам потрібно буде покласти квасолю, відварену до напівготовності, а для лобіо квасоля повинна порядком розваритися.
  4. Якщо у вас немає часу на замочування квасолі, спробуйте інший спосіб.

    Наберіть у велику каструлю води і доведіть її до кипіння. Акуратно висипте квасоля з друшляка в киплячу воду. Закрийте кришкою і дозвольте воді знову закипіти. Через дві хвилини вимкніть вогонь і, не відкриваючи кришки, залиште квасоля на годину.
  5. Через годину зніміть кришку і перемішайте боби. Поверніть каструлю на вогонь і варіть на повільному вогні до потрібної вам ступеня готовності.

Зверніть увагу

Ніколи не солите квасолю до приготування. Це може зробити її жорсткою.

Корисні поради

Квасоля прекрасно поєднується з цибулею, часником, томатами, перцем, різною зеленню.

Квасоля, відварена до напівготовності, може зберігатися в холодильнику до трьох днів, в морозильній камері — до шести місяців.

Квасоля з банки не потребує попередньої обробки.