Як варити чорна кава


 

Є безліч способів приготувати чашечку міцної чорної кави. Ви можете вибирати ступінь обжарювання зерен, помел, можна варити каву в турці або в гейзерній кавоварці (мока), додавати різні спеції. Рецептів кави, напевно, стільки ж, скільки прихильників у цього ароматного напою, що бадьорить.



Вам знадобиться

— кава в зернах;
- Кавомолка;
- Мінеральна вода;
- Цукор;
- Гейзерна кавоварка або джезва / турка.

Інструкція

  1. Виберіть тип обжарювання — легкий, середній, середньо-темний або темний. Чим темніше обжарка, тим більш насиченою і багатше смак кави і вище його ціна, але, що дивно, тим менше в зернах кофеїну.
      
  2. Для того щоб зварити чашку чорної кави по-східному, приготуйте кави дрібного помелу, для гейзерній кавоварки необхідний середній помол. Напій, зварений з свіжомелених зерен, смачніше і ароматні.
  3. Для кави дуже важлива якість води. Зіпсує смак напою не тільки занадто жорстка хлорована вода, але і, як не дивно, дуже чиста, дистильована. Прекрасний кава виходить на насиченої киснем воді, з невеликою кількістю мінеральних речовин. Використовуйте фільтри або візьміть бутильовану мінеральну воду.
      
  4. Кава по-східному, він же кава по-турецьки, арабською, вірменською, варять у спеціальному вузькому посудині, який може називатися турка, джезва або ібрік. В залежності від того який солодощі ви хочете зварити напій, визначається і кількість ложок меленої кави на одну чашку. Для несолодкого візьміть 1 чайну ложку на чашку об’ємом 60 мл, для середньо-солодкої кави беруть по 1 чайній ложки кави і цукру, для солодкого напою візьміть 1 чайну ложку кави і 2 чайні ложки цукру, для екстра-солодкого — 3 чайні ложки цукру і 2 чайні ложки меленої кави.
      
  5. Наповніть джезву холодною водою і поставте на маленький вогонь. Розмішайте каву і, якщо ви варите солодкий напій, цукор. Варіть помішуючи, поки не почне підніматися піна. Зніміть джезву з вогню і дайте піні трохи осісти, знову нагрійте до того моменту, як «шапка» почне підніматися. Остудіть і повторіть операцію. Зніміть з вогню і розлийте по чашках. Таку каву прийнято подавати зі склянкою свіжої холодної води.
      
  6. Щоб зварити каву з гейзерній кавоварці, розберіть її. Вона складається з трьох частин — нижньої чаші, кошички з фільтром і верхньої частини з ручкою і носиком. Заповніть нижню частину холодною водою, вода не повинна доходити до парового клапана. Поставте в чашу фільтр і насипте в нього мелену каву до самого верху, утрамбовувавши час від часу порошок. Закріпіть верхню частину.
  7. Встановіть кавоварку на середній вогонь. Визначити готовність напою можна по тому, як кава почне булькати в верхній частині мока.
      

Зверніть увагу

Пам’ятайте, що кип’ятіння «вбиває» каву. Воно дуже швидко стає прогірклим і кислим, втрачає аромат.