Супи і бульйони є важливою і корисною їжею для дитини. Вони містять солі і екстрактивні речовини, які потрібні для правильної роботи шлунка та гарного перетравлювання інших страв. Курячий суп — це один з улюблених супів малюків. Чашка гарячого бульйону зігріє в холодну погоду, додасть сил та енергії, допоможе зміцніти після хвороби.
Вам знадобиться
Куряче м’ясо, морква, цибуля, консервований горошок, брокколі, цвітна капуста, сіль, зелень, яйце, рис
Інструкція
- Для смачного супу необхідно гарне куряче м’ясо. Ідеальний варіант — це купити домашню курку у перевіреного продавця. Якщо у вас немає такої можливості, дотримуйтеся основних правил при виборі продукту. Домашні кури продаються з потрошками. Якість птиці можна визначити по її зовнішньому вигляду. Подивіться на колір м’язової тканини, він повинен бути блідо — рожевим. Легко натисніть на м’який ділянку, якщо м’язи мляві і від натискання залишилася глибока ямка — не купуйте такий продукт, а якщо ямка швидко відновила форму, перед вами свіже м’ясо. Поторкайте шкірку, вона повинна бути сухою. Понюхайте курку, невластивий або підозрілий запах — привід відмовитися від покупки. Про «похилому віці птиці» вам розкажуть тверді жовті лусочки на лапах.
- Ретельно промийте курку, обробити на невеликі частини, покладіть в холодну воду і варіть на невеликому вогні. Час від часу прибирайте піну, що утворюється. Коли м’ясо практично звариться, вийміть його, процідіть бульйон, знову покладіть м’ясо в каструлю і далі варіть суп так, як того вимагає рецептура. При приготуванні супів для дітей бажано уникати підсмажування продуктів.
- Існує велика кількість різних рецептів курячого супу: з локшиною, рисом, суп — пюре з овочами. Курячий суп з рисом і відварною яйцем готується наступним чином: ретельно промитий рис залийте курячим бульйоном, варіть до готовності. Яйце зваріть круто, наріжте кубиками, покладіть в тарілку, додайте бульйон з рисом і трохи зелені. Для однієї порції знадобиться 2 склянки курячого бульйону, 1 яйце, 1 столова ложка рису, зелень, сіль.
- Для курячого супу з овочами візьміть 400 г м’яса з кісточками, 1 л води, 1 морква, по 50 г цвітної капусти та брокколі, 100 г консервованого горошку, зелень і сіль. Курку наріжте порційними шматками, залийте холодною водою і варіть на невеликому вогні до напівготовності. Потім покладіть нарізані овочі і варіть ще 15 — 20 хвилин. За кілька хвилин перед готовністю додайте в суп зелений горошок і посоліть за смаком. При подачі додайте свіжу дрібно порізану зелень.
