Як варити довгі макарони


 

Тонкі і довгі спагетті — основа для багатьох смачних страв. Їх можна подавати з густими м’ясними або овочевими соусами, тюфтельками або котлетами, додавати в бульйон або їсти з маслом і тертим сиром. Щоб будь-яка з обраних страв вийшло смачним, довгі макарони потрібно правильно зварити.


Вам знадобиться

— вода;
- Макарони з борошна твердих сортів;
- Оливкова або вершкове масло;
- Сіль.

Інструкція

  1. Виберіть відповідні макарони. Бажано зупинитися на марках, виготовлених з пшениці твердих сортів — такі спагетті не розварюються, зберігають форму і пружність, красиво виглядають в тарілці і володіють тонким смаком. Необов’язково купувати саме італійську пасту — відмінні макарони виготовляють і в інших країнах, у тому числі і в Росії.
  2. Закип’ятіть воду у високій каструлі. Додайте сіль. Опустіть в окріп необхідну кількість макаронів — воно розраховується в залежності від порцій. Не ставте їх у ємність щільним пучком, інакше готова паста сліпнется під час варіння. Розправте спагетті вільним віялом.
  3. Не намагайтеся укласти макарони в каструлю цілком — поступово вони опустяться на дно самі. Щоб нижня частина не розварилася, можна трохи допомогти, акуратно приминаючи їх рукою. Не тисніть надто сильно — тендітні спагеті можуть зламатися.
  4. Коли макарони повністю зануряться в окріп, влийте в каструлю трохи оливкової або рафінованої соняшникової олії і акуратно перемішайте дерев’яною або силіконової ложкою. Це перешкоджає подальшому злипанню пасти.
  5. Час варіння спагетті вказано на упаковці. Але за хвилину до рекомендованого терміну варто виловити одну макаронину і спробувати її на смак. Готові спагетті повинні залишатися пружними, а в середині зберігати тонку «нитку» твердоватого непровареного тесту. Ця стадія готовності називається «аль денте» (на зуб) — саме таку пасту воліють італійці. Якщо вам більше подобається м’які макарони, поваріть їх ще одну хвилину.
  6. Акуратно зніміть каструлю з плити і злийте готові макарони в друшляк. Чи не промивайте їх водою. Краще додайте прямо в друшляк трохи вершкового або оливкової олії і швидко перемішайте пасту. Тепер її можна викладати на тарілку як гарнір або додавати в сковороду, де готується соус.